Булочки з цукром: смачна випічка
Улюблена випічка моєї сім’ї до сніданку, обіду або вечері – булочки з цукром.
Смачні булочки на дріжджовому тісті, з ароматом з дитинства, зберуть до столу всю сім’ю. Булочки на молоці ніжні, пористі, повітряні, добре зберігаються (якщо, звичайно, відразу не з’їдаються – а таке буває дуже рідко). Хрустка цукрова посипка і рум’яна кірочка булочок нікого не залишать байдужим.
Необхідні інгредієнти
Опара
- вода – 100 мілілітрів;
- дріжджі сирі – 33 грама;
- цукор – 2 столової ложки;
- борошно – одна столова ложка.
Тісто
- тепле молоко – 0,5 літра;
- цукор – 200 грам;
- борошно – 1200 грам;
- вершкове масло – 100 грам;
- сіль – 0,5 чайної ложки;
- одне яйце.
Сироп для змазування
- цукор – 2 столової ложки;
- вода – 5 столових ложок.
Покроковий процес приготування булочок
Отже, для початку підготуємо опару.
У склянку наливаємо теплу воду, додаємо дріжджі (можна замінити 10 грамами сухих), цукор, 1 столову ложку борошна – все перемішуємо і ставимо в тепле місце, щоб дріжджі почали працювати.
Тепер готуємо опару: висипаємо в миску борошно, розбиваємо одне яйце, додаємо половину чайної ложки солі, цукор, тепле молоко і перемішуємо.
Порада. Молоко обов’язково має бути саме теплим: так дріжджі будуть краще працювати.
Додаємо 100 грам розтопленого вершкового масла, перемішуємо, всипаємо 1 кілограм борошна і вимішуємо тісто. Спочатку лопаткою, а потім руками. Готове тісто виходить м’яким і легко тягнеться.
Порада. При приготуванні будь-якого тіста, борошно потрібно просівати – так воно насичується киснем, і випічка виходить ніжною і повітряною.
Тепер тісту потрібно піднятися: для цього миску, де знаходиться тісто, ставимо в тепле місце і накриваємо серветкою або рушником. Стежимо за тим, щоб не було протягів.
Через годину об’єм нашого тіста значно збільшиться. Знову його відбиваємо і знову ставимо в тепле місце для підйому. Після цього воно підніметься ще швидше – хвилин за 30.
Тепер стіл посипаємо борошном і викладаємо готове тісто.
Так само зазначу, що даний рецепт тіста можна використовувати для приготування смачних духових пиріжків з яблуками, а також для іншої випічки.
Ділимо тісто на шматочки однакового розміру і скачуємо в клубочки (і так чинимо з усім тістом). Тепер почнемо робити булочки з тіста.
Розкачуємо клубочок качалкою в корж товщиною 5 міліметрів, змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром.
Коржик звертаємо рулетиком, складаємо вдвічі, робимо надріз з краю і вивертаємо. Так чинимо з усім тістом.
Готові булочки з цукром випікаємо в розігрітій духовці при температурі 200 градусів: приблизно 15-20 хвилин.
У цей час робимо сироп для змащення. У склянку наливаємо 5 столових ложок гарячої води і засипаємо 2 столові ложки цукрового піску. Все перемішуємо і змащуємо гарячі булочки цією сумішшю за допомогою пензлика.