З кисломолочним сиром. Як приготувати сочники за класичним рецептом
Якщо діти не хочуть їсти кисломолочний сир, запропонуйте їм смачні солодкі сочники. Від таких ласощів вони не відмовляться.
На Русі сочнями називали прості коржі, а ось сочники – це сучасний вид тих же коржів, згорнутих навпіл з начинкою всередині. Класичні сочники готують із солодким кисломолочним сиром, але для начинки також можна використовувати ягоди, фрукти, горіхи, варене згущене молоко. Для не солодких сочників в якості начинки можна взяти м’ясо, рибу, картоплю, капусту, гриби, варені яйця.
Як приготувати сочники з кисломолочним сиром?
Для сочників важливо використовувати сухий кисломолочний сир. Якщо ж кисломолочний сир з великою кількістю рідини, його потрібно добре віджати перед приготуванням.
Складові:
тісто:
- борошно – 1,5 склянки
- яйце – 1 шт.
- вершкове масло – 100 г
- цукор – 0,5 склянки
- сметана – 4 ст. л.
- сода і сіль – по ½ ч. л.
начинка:
- кисломолочний сир – 150 г
- сметана – 1 ст. л.
- борошно – 1 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- яйце – 1 шт.
Приготування сочників починається з начинки – відокремлюємо білок від жовтка (жовток знадобиться для змащування тіста) і збиваємо з цукром до стійкої піни. Кисломолочний сир перетираємо через дрібне сито або розтираємо виделкою і додаємо до нього білок, сметану і борошно. Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
Другий етап – це приготування тіста для сочників. Для цього просіяне борошно змішуємо з содою. В окремій ємності збиваємо сметану з цукром і додаємо яйце. Ще раз все збиваємо, після чого додаємо розм’якшене вершкове масло і борошно. Перемішуємо всі інгредієнти і замішуємо тісто.
Готове тісто розгортаємо пластами товщиною 3-7 мм і вирізаємо заготовки для сочників – кола діаметром 8-10 см. На кожну половину кола викладаємо начинку і накриваємо другою половиною тіста.
Деко застилаємо пекарським папером і викладаємо сочники. Змащуємо сочники яєчним жовтком і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хв. Готові сочники залишаємо остигати при кімнатній температурі.