Нереально смачний домашній торт “Шоколадний каприз”
Торт простий, не нудотний, дуже смачний і просочений.
Для приготування шоколадного бісквіта візьміть:
- яйця – 3 шт;
- борошно – 80 г;
- цукор – 130 г;
- молоко – 70 г;
- масло вершкове – 30 г;
- крохмаль – 1 ст.л;
- какао – 2 ст.л;
- розпушувач – 7 г;
- сіль щіпка.
Для приготування крему:
- молоко – 400 мл;
- цукор – 6 ст.л;
- крохмаль кукурудзяний – 3 ст.л;
- яйце – 1 шт;
- масло вершкове – 100 г;
- шоколад чорний – 100 г.
Для просочення візьміть:
- вода – 115 мл;
- коньяк – 2 ст.л;
- цукор – 3 ст.л.
Для обсипання торта беремо крихту з обрізків і какао.
Борошно змішати з крохмалем, сіллю і розпушувачем, какао. Змішуємо сухі інгредієнти.
Духовку ставимо розігріватися до 180 – 190 градусів.
Молоко з вершковим маслом, порізаним шматочками, ставимо на невеликий вогонь.
Яйця з’єднуємо з цукром і ванільним цукром і збиваємо до стійкої і густої піни протягом 5 – 7 хвилин.
Суху суміш просіюємо і додаємо до яєць частинами і збиваємо до однорідності.
Закипіле молоко з маслом, заливаємо тонкою цівкою в тісто і перемішуємо лопаткою знизу вгору.
Форму для запікання накриваємо пергаментом і виливаємо тісто.
Випікаємо протягом 30 – 35 хвилин. Перші 25 хвилин дверцята в духовці не відкриваємо.
Готовий бісквіт нехай постоїть в духовці 10 хвилин при відкритих дверцятах. Остиглий бісквіт ріжемо на коржі.
Яйце з’єднуємо з цукром, всипаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо до однорідності і вливаємо трохи молока, перемішуємо і з’єднуємо з рештою молоком.
Ставимо крем на невеликий вогонь і варимо до густоти, постійно перемішуючи. Охолоджуємо.
Алкоголь змішуємо з теплою водою і цукром.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані і охолоджуємо.
М’яке вершкове масло збиваємо міксером, додаємо розтоплений шоколад і збиваємо міксером на максимальній швидкості.
Заварний крем також збиваємо до повітряного стану і по 2 ст.л. додаємо в крем з шоколадом. Збиваємо весь крем. Відкладаємо кілька ложок крему для вирівнювання боків торта.
Корж розрізаємо на 2 частини і формуємо торт, просочивши коржі просоченням і змащуючи їх кремом.
Бока і верх вирівнюємо відкладеним кремом і посипаємо какао.