Рецепт подруги, яка пропрацювала у чебуречній. Найсмачніші чебуреки, які я колись пробувала
Це найсмачніші чебуреки, які я колись куштувала. Ніжне, пухирчате, тоненьке, листкове тісто – це феєрія смаку. Рецепт випросила у своєї подруги, тепер ділюся з вами.
Інгредієнти:
вода холодна – 250 мл,
сіль – 1 ч.л.,
масло – 150 г,
борошно – 550 г.
Начинка:
м‘ясо – 300-350 г,
цибуля – 100 г,
спеції: сіль, перець – за смаком,
молоко,
олія.
Приготування:
Масло розм’якшити до кімнатної температури.
У холодну воду всипати сіль і 4 ст.л. просіяного борошна, масло і розмішати ложкою до однорідності.
Поступово просіяти решту борошна, замішуючи м‘яке, еластичне тісто. Додавайте борошно, поки тісто не буде липнути до рук.
Готове тісто розкачати в прямокутник, скласти в три рази, розкачати знову в прямокутник та скласти в чотири. Загорнути в плівку і покласти в холодильник мінімум на 1-1,5 год. Власне, це дасть слойоність готовим чебурекам.
Для начинки м‘ясо та цибулю перемолоти на м‘ясорубці. Я беру свинний гуляш, можна використати свинину і яловичину у рівних пропорціях. До фаршу додати спеції і влити молоко, щоб вийшла ніби м‘ясна «каша». Добре вимішати до однорідності.
Охолоджене тісто розділити на 16 частин, з кожної частинки сформувати кульку. Кульку тонко розкачати колом, викласти на половину фарш, краї добре защіпити.
Смажити на добре розігрітій олії, на меншому за середній вогні з двох боків до рум‘яної скоринки.
Їсти ще гарячими. Смачного!