Як правильно чергувати шари в «Оселедеці під шубою». Для мене справжнє відкриття
Коли ми робимо цей салат, Оселедець під шубою, лише деякі роблять шари в такій черговості, як цей салат замислювався. У своїй більшості, такі багатошарові салати придумували, щоб кілька шарів доповнювали один одного за смаком.
Формуємо салат правильно:
- буряк і цибуля;
- цибуля й оселедець;
- картопля і зелена цибуля;
- зелена цибуля і яйця;
- яйця і зелений горошок;
- зелений горошок і морква;
- морква і буряк.
Ми робили салат знизу. Дивіться, буряк дуже поєднується з цибулею, виходить свіжий і легкий смак. А цибуля в свою чергу, ідеально підходить до оселедця – вона маринує його та надає легку гостроту. Оселедець без картоплі – нікуди, тому наступний шар картопляний. Розумієте принцип? Кожен наступний шар доповнює смаком попередній і у вас виходить ідеальна за смаком страва.
А повністю пов’язує шари салату в одне ціле – соус. Тут не важливо, просто ви робите сіточку з майонезу або змішуєте майонез з гірчицею, що також надає салату пікантності.
Цей же принцип доповнення смаку діє і в «мімози», де є шар вершкового масла – салат замислювався з червоною ікрою, а вона без вершкового масла, також не існує, як оселедець без цибулі та картоплі.
Для різноманітності смаку ви можете в оселедець під шубою ще додавати анчоуси, оливки, спеції, авокадо. Просто спробуйте і може, вам сподобаються така варіація.