Котлети пальчики на святковий стіл, покроковий рецепт
Готуємо смачні м’ясні пальчики з курячого м’яса. Рецепт цікавий і оригінальний, при цьому зовсім не складний. В середину курячого фаршу укладаємо два види начинки – масло з кропом і масло з сиром, після формуємо в невеликі биточки. Перед смаженням паніруємо їх в пряному яєчному клярі. Пальчики виходять ароматними, м’якими і соковитими, при розрізі гаряче масло витікає з них. Дегустаторам ця страва нагадає знамениті котлети по-київськи.
Інгредієнти:
- Курячий фарш – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Яйце куряче – 2 шт
- Кукурудзяне борошно – 2 ст.л
- Борошно – 1 кг
- Вершкове масло – 200 г
- Твердий сир – 100 г
- Кріп – 50 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Суміш спецій – 2 ч.л
- Сік лимона – 2 ст.л
- Майонез – 2 ст.л
- Соняшникова олія – 50 мл
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Покроковий процес приготування:
1. Куряче філе перекрутити через м’ясорубку разом з цибулею. Також можна скористатися потужним блендером. Додайте майонез, присипте сіллю і меленим перцем. Фарш ретельно перемішайте до однорідності.
2. Тверде вершкове масло наріжте на невеликі брусочки. Твердий сир натріть на дрібній тертці. Кріп обполосніть, висушіть, дрібно наріжте.
3. Робочу поверхню або дощечку обтягніть харчовою плівкою. Курячий фарш в обсязі 1-1,5 столової ложки викладіть на плівку, формуючи плоскі коржі. Вершкове масло обмокніть в подрібнений кріп з усіх боків, покладіть в середину м’ясного коржа. Інший шматок масла опустіть в сирну стружку, помістіть на другий корж.
4. Коржики скрутіть за допомогою харчової плівки, щоб начинка повністю залишилася всередині. Долонями сформуйте однакові биточки довгастої форми. Кожен екземпляр запаніруйте в борошні з усіх боків.
5. Заготовки покладіть в морозильну камеру на 15 хвилин, щоб вони стали твердішими.
6. Тим часом приготуйте кляр. У ємність вбийте яйця, влийте трохи лимонного соку і води, додайте два види борошна і пекарський розпушувач. Щоб кляр вийшов яскравий і пряний, додайте спеції – куркуму, паприку, сушений часник і сіль. Компоненти ретельно перемішайте віночком до однорідності. У клярі не повинно бути грудочок. За консистенцією він повинен бути схожий на густу сметану.
7. Биточки дістаньте з холодильника, по черзі опустіть їх в пряний кляр.
8. Паралельно розігрійте сковорідку, влийте олію. У гарячу олію опустіть заготовки.
9. Смажте їх на невеликому вогні по 5 хвилин з кожного боку під кришкою.
10. Готову страву подайте на стіл в гарячому вигляді, присипте подрібненою зеленню. Смачного!
