Закарпатські голубці, таких смачних ви не їли ніколи! Їх варто приготувати

Рецептів голубців дуже багато. Я для себе вже давно вибрала саме такий – голубці виходять дуже смачними, соковитими.

Інгредієнти:

• свинний фарш, 1 кг;
• капуста, 4 кг;
• сало, 100 г;
• рис, 200 г;
• цибулю і моркву, помідори по 300 г;
• перець солодкий, 100 г;
• сіль, перець, паприка.

Для приготування соусу (4 л) будуть потрібні:

• паста томатна, 3 ст.л.;
• сметана, 200 г;
• сіль, 2 ч.л.;
• цукор, 2 ст.л.;
• вода, 1 л.

Процес приготування:

1. Ріжемо шматочками сало – невеликими і витоплюємо до жиру, шкварки прибираємо.
2. Цибулю ріжемо кубиком і відправляємо до сала (жиру), перемішуємо і смажимо.
3. Морква тремо на крупній тертці і додаємо до цибулі, смажимо 5 хвилин.
4. Солодкий перець ріжемо шматочками і помідори теж. Додаємо до цибулі і моркви, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин.
5. Додаємо сіль і перець, паприку. Перемішуємо і знімаємо з плити.
6. Рис відварюємо до напівготовності.
7. У капусти вирізаємо качан і опускаємо в окріп. Листочки самі будуть відходити, прибираємо їх на тарілку остигати.
8. У фарш додаємо тушковані овочі і рис, зварений до напівготовності. Перемішуємо.
9. Формуємо голубці і вкладаємо їх в горщики.
10. Цей рецепт я роблю на 2 горщика по 4 літри. Ви можете зробити в одному великому горщику.
11. Змішуємо всі інгредієнти для соусу на сковороді, доводимо до кипіння і заливаємо голубці.
12. Соус повинен бути кисло-солодким, тому коли будете додавати сіль і цукор, пробуйте на свій смак.
13. Накриваємо кришкою і ставимо в духовку.
14. Запікаємо 1,5 години при 180 градусах.

Можна вимкнути духовку і залишити голубці ще на трохи.

Такі голубці будуть дуже м’якими, соковитими і смачними.

Джерело