Як приготувати скумбрію: 7 апетитних страв для справжніх фанатів ніжної рибки.
Не знаю, як ви, але я вважаю, що, якщо хтось не любить рибу, він просто не пробував страви зі скумбрії.
Цей сорт морської риби може дозволити собі кожен. Ніжне і дуже м’яке філе багате мінералами, вітамінами і жирними кислотами, що рятують від ряду недуг нервової та серцево-судинної системи. Рибу смажать, готують на грилі, запікають, коптять, солять і маринують. Мінімум калорій і максимум задоволення – ось що гарантує кожне частування!
Влаштуйте собі тиждень страв зі скумбрії! Пропозиція здається дуже навіть привабливою, але відразу виникає питання, як ще можна подати цю рибу крім запеченого варіанта? Варіантів дуже багато. Кожен може прикрасити й святковий, і буденний стіл. Що б ви не приготували, смак буде дуже різним, але завжди досконалим. Отже, з чого ви почнете вже сьогодні?
7 днів тижня – 7 шикарних рецептів:
1. З грибами та білим вином
У пропонованому рецепті апетитна скумбрія подається з ароматними грибами та білим винним соусом. Так страва виходить дуже поживною, можна насититися навіть без гарніру!
Дуже незвичайний підхід до приготування улюбленої рибки. На першому етапі ви запікаєте скумбрію в духовці, на другому – готуєте ароматну підливу з грибами та вином. Роботи на пів години, а на тарілці справжня ресторанна страва.
Інгредієнти:
- Скумбрія 2 шт.
- Печериці 150 г
- Пшеничне борошно 1 ст. л.
- Соняшникова олія 2 ст. л.
- Лимон 1 шт.
- Жовтки 1 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) за смаком
- Біле сухе вино 20 мл
Приготування:
- Скумбрію очистіть від нутрощів, видаліть голову, промийте, потім посоліть і поперчіть, вичавіть сік з половини лимона.
- Підігрійте на пательні олію, обсмажте рибини з двох сторін, недовго – до появи золотистої скоринки. Потім викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером і надішліть в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
- В жир, що залишився на пательні, додайте борошно, при необхідності влийте 2-3 ст. л. води. Помішуючи, додайте вино, сік з другої половини лимона, сіль, перець.
- Гриби наріжте пластинами, обсмажте на окремій пательні, потім з’єднайте з підливою.
- Готову скумбрію подавайте з грибною підливою. Готово!
2. З сиром і горіхами
Поєднання сиру та горіхів можна вважати класичним. Але що якщо використовувати його в приготуванні страви? Готове філе вже недостатньо просто натерти правильними спеціями. Потрібно ще додати горіхи й сир, щоб смак взагалі був неймовірним!
Коли ви будете готові остаточно пірнути в затишні обійми вихідного дня, подбайте про відповідні частування. Можливо, запечена з волоськими горіхами та сиром скумбрія стане заключним елементом ідеального суботнього вечора? Класичне поєднання горіхів і сиру, підкреслена пікантними нотками діжонської гірчиці, доводить смак риби до ідеалу.
Скумбрія і доступна, і корисна, що важливо. Продукт багатий фосфором, фтором, йодом, кальцієм, магнієм, цинком, омега-3, вітаміном D. Загалом, не рибка, а джерело! Якщо вас бентежить характерний присмак скумбрії, перед змазуванням риби гірчицею, полийте філе лимонним соком.
Інгредієнти:
- Скумбрія 300-400 г
- Діжонська гірчиця 1,5 ч. л.
- Волоські горіхи 3 ч. л.
- Твердий сир 50 г
- Сіль за смаком
- Майонез за смаком
- Приправа для риби за смаком
Приготування:
- У розмороженої тушки зріжте голову і плавники. Потім розріжте уздовж по череву, акуратно витягніть хребет і кістки. Одержаний пласт філе промокніть паперовим рушником.
- З внутрішньої сторони посипте філе спеціями для риби, змастіть гірчицею, посипте товченими волоськими горіхами та тертим сиром.
3. З’єднайте половинки філе риби, зв’яжіть кулінарним шпагатом. Оберніть тушку в фольгу і відправте в духовку на 20-25 хвилин запікатися при 180 градусах.
4. Пакунок дістаньте, фольгу розсуньте, поверхню риби змастіть майонезом і відправте допікати у відкритому вигляді ще на 10 хвилин.
Вишукана страва зі скумбрії відмінно виглядатиме і на святковому столі. Подавайте або в гарячому вигляді цільними тушками, попередньо знявши нитки, або вже охолоджену рибу наріжте на порційні шматочки.
3. З цибулею і помідорами
Коли такі продукти в переліку інгредієнтів, то в 99% випадків скумбрію фарширують. Але ми раді запропонувати новий варіант. Він серед того самого 1%. Навчіться поєднувати ці продукти по-іншому: барвисто, простіше, смачніше.
Ми хочемо поділитися дійсно барвистим святковим рецептом скумбрії. Мінімум інгредієнтів – максимум смаку. Почастуєте своїх рідних такою смакотою, вони однозначно попросять поділитися рецептом.
Інгредієнти:
- Скумбрія 2 шт.
- Помідор 3 шт.
- Цибуля 2 шт.
- Лимон 1 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) за смаком
- Соняшникова олія 2 ст. л.
Приготування:
- Візьміть скумбрію, зріжте плавники та наріжте рибу шматочками шириною в 1,5 см.
- Всі шматочки посоліть і поперчіть.
- Почистіть і наріжте кільцями цибулю, вимийте і наріжте кружальцями помідор.
- Візьміть форму для запікання, змастіть дно рослинною олією і викладіть в неї рибу.
- Між шматочками риби помістіть кільця цибулі і кружечки помідорів. Полийте скумбрію соком одного лимона. Потім змастіть страву рослинною олією.
- Надішліть страву в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
Вітаємо, чудова запечена скумбрія готова. Перед подачею можете полити її соком, який залишився в формі для запікання.
4. Слабосолена
Як бачите, скумбрія повинна входити в ваш збалансований раціон, але ця риба приносить набагато більше задоволення і користі для здоров’я, якщо вона смачно приготовлена. Ми розповімо, як можна засолити скумбрію всього за 2 години. Філе виходить дуже ніжним і пряним, в магазині такої смакоти точно не купиш!
Я відношу цей рецепт приготування скумбрії до найпростішого, що існує, а моя сім’я заявляє, що подібне блюдо ще й найсмачніше. Трохи спецій і цибулі – ніжне і пряне філе готове. Перевірте.
Інгредієнти:
- Скумбрія 1 шт.
- Вода 1 л
- Сіль 5 ст. л.
- Чорний перець (горошком) 6-8 шт.
- Перець духмяний 5 штук.
- Лавровий лист 3-4 шт.
- Цибуля 1 шт.
Приготування:
1. Розморозьте скумбрію, очистіть рибу від нутрощів, видаліть голову, філе наріжте невеликими шматочками.
2. Щоб приготувати маринад, закип’ятіть воду в каструлі, додайте сіль, очищену цибулину, чорний перець (мелений і горошком) і лаврове листя. Варіть спеції протягом 10 хвилин, потім зніміть каструлю з вогню і дайте воді охолонути.
3. В охолоджений маринад помістіть шматочки скумбрії, накрийте каструлю кришкою і залиште рибу на 2 години.
4. Через 2 години дістаньте скумбрію з каструлі з маринадом і можете подавати до столу. Не залишайте рибу в маринаді довше, ніж на 2 години, вона вийде дуже солоною.
Вітаємо, слабосолона скумбрія готова! Якщо не збираєтеся подавати рибу до столу відразу після приготування, помістіть її в скляну банку і відправте в холодильник. У такому вигляді скумбрія може зберігатися 3 дні, але ми впевнені, що ви впораєтеся з нею набагато швидше.
5. У гірчично-соєвому соусі
Запечена в пікантному соусі скумбрія стане прикрасою будь-якого святкового столу. Але інгредієнти настільки доступні, що цю страву можна готувати хоч кожен день. Любителі майонезу можуть використовувати його замість сметани. Для більшої ситності подавайте гарнір з відвареної картоплі або рису.
Тільки подивіться, як виглядає така рибка, і уявіть, який досконалий у неї смак. Весь секрет в особливому соусі зі сметани, соєвого соусу і гірчиці. Варто помістити в нього скумбрію перед запіканням – і в результаті у вас ідеальне святкове частування.
Інгредієнти:
- Скумбрія 2 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Соєвий соус 3 ст. л.
- Гірчиця 2 ст. л.
- Сметана 2 ст. л.
- Соняшникова олія 1 ст. л.
Приготування:
- Очищену цибулину наріжте кільцями (але не розбирайте їх). У скумбрії видаліть голову, нутрощі та хвіст. Помийте, обсушіть і наріжте на порційні шматки.
- Змішайте сметану, гірчицю і соєвий соус. Помістіть в цю суміш шматочки риби, умочіть з усіх боків і залиште маринуватися на 20 хвилин.
- Деко змастіть рослинною олією. Викладіть на нього підготовлену цибулю, потім скумбрію.
- Запікайте рибу в духовці, попередньо розігрітій до 190 ° С, 25-30 хвилин.
Подавайте запечену скумбрію з лимоном. Завдяки маринаду на основі соєвого соусу і гірчиці риба набуває апетитного золотистого відтінку. Впевнені, що страва буде вам до смаку.
6. У тісті
Дріжджове тісто та ароматна скумбрія – поєднання, яке на перший погляд може здатися дивним. Проте, любителі й ті, хто відноситься до рибних пирогів байдуже, напевно оцінять наш наступний рецепт.
Жирна (і тим самим корисна) скумбрія в м’якому тесті – відмінна вечеря або доповнення до обіду. Якщо вам не до душі специфічний рибний аромат, збризніть начинку лимонним соком. А ще всередину можна додати кубики відвареної картоплі для більшої ситності.
Інгредієнти:
- Сухі дріжджі 1 ч. л.
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль за смаком
- Соняшникова олія 5 ч. л.
- Пшеничне борошно 300 г
- Молоко 100 мл
- Скумбрія 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Орегано за смаком
- Вода 70 мл
- Жовтки 1 шт.
Приготування:
- У теплій воді розведіть дріжджі, додайте цукор і влийте молоко. Переміщайте суміш. Потім влийте олію і почніть поступово вводити борошно з сіллю.
- Замістіть тісто. Воно повинно вийти м’яким і не липнути до рук. Можливо знадобиться більша кількість борошна – стежте за консистенцією.
- Накрийте опару рушником і залиште на 1,5 години в теплому місці.
- В цей час підготуйте начинку. Скумбрію вимийте, очистіть від кісток. Наріжте філе маленькими шматочками.
- Лук наріжте середніми кубиками, додайте до риби. Посоліть і поперчіть начинку, додайте орегано або суміш приправ для риби.
- Тісто, що підійшло, розділити на 2 частини, одну з яких необхідно зробити приблизно на чверть більше. Розкачайте тісто.
- Коло побільше помістіть на деко з пергаментом і викладіть в центр начинку, відступивши від краю приблизно 5 см.
- Накрийте пиріг другою частиною тіста. Вільний край основи закріпіть зверху внахлест. Зробіть зверху кілька проколів виделкою або ножем і змастіть пиріг збитим жовтком.
- Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте пиріг протягом 20-25 хвилин.
Сподіваємося, ми надихнули вас на випічку оригінального рибного пирога, соковитого, пікантного і дуже смачного.
7. Уха
Наваристий рибний супчик – це необов’язково уха: побалувати себе ароматним першим можна і в домашніх умовах. Пропонуємо в таких цілях використовувати корисну жирну скумбрію, яка при варінні виходить ніжною і передає бульйону неймовірний аромат.
Приготувати суп зі скумбрії простіше простого, якщо під рукою є размороженная рибина, кілька картоплин, цибуля і манка – продукти, які напевно завжди знайдуться на вашій кухні. І, звичайно ж, вам знадобляться спеції для риби або набір з лаврового листа, перцю, кропу.
Інгредієнти:
- Скумбрія 400 г
- Картопля 300 г
- Цибуля 1 шт.
- Манка 100 г
- Вода 3 л
- Сіль за смаком
- Чорний перець (горошком)3 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
- Кріп 10 г
Приготування:
- Закип’ятіть воду. Очищену картоплю наріжте кубиками, подрібніть цибулю.
- Спочатку в окріп відправте картоплю, через 3-5 хвилин додайте цибулю, посоліть, додайте перець горошком і лавровий лист, варіть овочі на середньому вогні ще хвилин 15.
- Скумбрію випатрашіть, видаліть плавники та голову, наріжте шматками.
- Постійно помішуючи, додайте в киплячий суп манну крупу, потім викладіть рибу.
- Варіть суп ще протягом 5-7 хвилин під закритою кришкою. Потім вимкніть вогонь і дайте страві настоятися хвилин 10. Перед подачею додайте в тарілки подрібнений кріп. Смачного!
А як ви готуєте цю смачнющу рибу? Діліться нашою підбіркою зі своїми друзями, а своїми рецептами – в коментарях нижче.