Святкова качка, яка з’їдається цілком. Секрет в особливому маринаді
Качка за таким рецептом виходить дуже смачною, м’якою і соковитою.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- качка або індичка, 2 кг;
- яблука 4-5 шт;
- апельсиновий сік свіжий – 120 мл;
- соус соєвий – 100 мл;
- мед – 2 ст.л;
- імбир свіжий – 30 г;
- апельсинова цедра – 1 ст.л;
- часник мелений – 2 ч.л;
- червоний перець і кориця, зовсім небагато;
- апельсинові часточки;
- апельсиновий сік – 170 мл;
- соус і жир з качки;
- мед – 2 ст.л;
- апельсинова м’якоть;
- сік лимона – 1 ст.л;
- крохмаль – 2 ч.л;
- кориця
Качку підготовлюємо і видаляємо все зайве (сальні залози на грудці).
З’єднуємо соєвий соус, сік апельсиновий, мед, імбир і цедру апельсинову.
Цим маринадом добре натираємо тушку всередині і зовні, вкутуємо качку плівкою і залишаємо на ніч в холодильнику. Кілька разів переверніть качку з живота на спину і навпаки.
Яблуко нарізаємо кільцями, видаливши серцевину. Решта яблучка ріжемо на невеликі часточки.
Деко застеляємо фольгою, на неї укладаємо яблучний шар.
Сухий часник змішуємо з червоним перцем і добре натираємо цією сумішшю тушку.
Яблучні дольки змішуємо з корицею і медом і укладаємо їх всередину тушки.
Фіксуємо края тушки зубочисткою і накриваємо фольгою.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо тушку 2 години.
За 30 хвилин до завершення запікання, виймаємо форму і зливаємо сік, який встиг там зібратися. Качку ставимо назад.
У каструльці змішуємо сік з качки, сік апельсина і лимона, корицю і мед, доводимо до кипіння і додаємо крохмаль, розведений водою. Варимо до загустіння соусу.
Поливаємо готову страву цим соусом і подаємо до столу. Якщо хочете можна ще пропекти качку у відкритій духовці хвилин 15 для рум’яності.
