Чарівні рогалики з тіста, яке бродить у воді – Рогалики виходять листкові як міні круасани
Це диво! За рецептом потрібно зробити тісто і втопити його в воді. Саме тісто просте, але рогалики виходять листкові як міні круасани.
РЕЦЕПТ:
Рогалики з тіста, що бродить у воді ( 32 шт )
Здобне тісто:
- 420 г борошна ( + 30 … 60 г для мокрого тіста )
- 2 яйця
- 80 мл. молока
- 2 ст. л. сметани 20 %
- 120 г вершкового масла
- 50 г цукру
- 8 г ванільного цукру
- 20 г пресованих дріжджів або 7 г сухих
- 1/3 ч.л. солі
Начинка:
300 г вишні без кісточки і соку ( повидло, яблука, мармелад, горіхова начинка, макова, нутелла )
+ 1 яйце і 1 ст.л молока для змащування рогаликів
Приготування:
Тісто:
У теплому молоці розчиняю дріжджі.
Яйця збиваю з цукром, ванільним цукром і сіллю. Додаю сметану.
Вливаю дріжджовий розчин і вершкове масло.
Тепер всипаю борошно і замішую нелипке тісто (борошна може знадобиться трохи менше).
Тісто присипаю борошном і кладу на мокру віджату тканину або кухонний рушник.
Зав’язую і кладу в велику миску або каструлю. Заливаю водою, температура води 20-21 градус.
Залишаю тісто. Спливе воно приблизно через 1 годину.
Для начинки я взяла вишню з цукром, у мене була заморожена. Заздалегідь її розморозила і викладаю на рушник просушиться.
Крім вишні, можна взяти повидло, яблука, мармелад, нутеллу.
Готове тісто викладаю на сито, щоб злити воду.
На стіл висипаю приблизно 30-60 г борошна і вимішую тісто, поки воно не перестане прилипати до столу і рук.
Ділю його на 4 частини. Округляю, залишаю відпочити на 15 хвилин.
Кожну кульку тіста розкочую в тонкий пласт і ділю на 8 сегментів.
Кладу вишні і повертаю, кінець ховаю під рогалик.
Накриваю і залишаю підніматися на 30-40 хвилин.
Перед випічкою змащую збитим яйцем ( + 1ст.л. молока ) і присипаю цукром.
Випікати рогалики потрібно при 200 ° С – 17 хвилин .
М’які, листкові, пишні як круасани. Готувати їх просто і дуже цікаво!
Смачного!