Засолюємо на зиму капустяне листя для голубців
З качана капусти виріжте качан (можете використовувати його потерши з морквою і плавленим сирком, часником для салату). А весь качан відваріть на помірному вогні в злегка підсоленій воді.
Листя знімайте виделкою в міру їх готовності (вони будуть відокремляться від качана).
Коли охолонуть, зріжте з них потовщення на краю листочка, складіть їх кілька (по 4-5 штук) рулетиком і покладіть щільно в банку.
На дно її можна покласти подрібнений корінь хрону і зерна гірчиці, петрушку – все, що “любить” капуста.”.
Залийте ці рулетики розсолом: з розрахунку 1 л. води – 3 ст. ложки солі, 1 ст. л. цукру.
Перед приготуванням голубців листя промийте або залийте на ніч водою, щоб вийшла “зайва” сіль. А потім – готуйте на свій смак!
Такі капустяні рулетики зберігаються до пізньої весни.
Я це роблю протягом багатьох років.
Смачного!