Найращі коржі для тортів. 6 рецептів приготування!
У тебе будуть майже всі варіанти коржів для тортів! Чудова добірка, забирай!
1. Бісквітне тісто для торта
складові
- борошно (1 склянка);
- цукор (1 склянка);
- яйця (4 шт.);
- розпушувач (1/2 пакетика);
- ванільний цукор (1 пакетик).
Рецепт приготування
Відокремлюємо білки від жовтків. Яйця повинні бути свіжими і холодними. Слідкуйте, щоб в миску з білками не потрапила вода і жовток, адже в такому випадку ви не зможете добре збити білки. Білки збиваємо в стійку піну, додавши до них щіпку солі. Жовтки збиваємо з цукром і ванільним цукром, поки цукор не розчиниться.
Додаємо в отриману масу половину білків і обережно перемішуємо ложкою. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, перемішану з розпушувачем. Потім обережно вводимо в тісто збиті білки, залишилися. Духовку розігріваємо до 180 градусів. У форму, вистелену пергаментом, виливаємо бісквітне тісто і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин.
Готовий бісквіт вийняти з форми, трохи остудити і розрізати вздовж на 2 або 3 коржа. Бісквітні коржі бажано просочити сиропом, кава з коньяком або солодким чаєм. Крем для такого торта можна приготувати будь-який – масляний, заварний або сметанний. Залишається лише прикрасити торт і подавати до столу. З таким чудовим десертом захоплені відгуки гостей будуть вам забезпечені!
2. Бісквітне тісто на окропі
складові
- яйця 4 шт.
- цукор 1 склянка (190грм)
- борошно 1 склянка (130 грм)
- розпушувач 1 ч.л.
- масло рослинне 3 ст. л.
- окріп 3 ст.л.
- ванілін
приготування
Дуже добре збиваємо яйця з цукром до густоти (до збільшення рази в 2, хвилин 10 це точно). В окремій мисці змішати борошно з розпушувачем і акуратно вмішати в яєчну суміш (я це роблю на мінімальній швидкості міксером). Додаємо киплячу воду, потім олію і ванілін.
Вилити тісто у форму і випікати в попередньо розігрітій до 180С духовці. Час залежить від духовки. На готовність можна перевірити зубочисткою. Після випічки бісквіт потрібно прямо в формі перевернути догори дном поставити на решітку (щоб не запарився) і дати охолонути.
3. Бісквіт на білках
складові
- 5 білків;
- 90 гр цукрової пудри;
- 40 гр дрібного цукру;
- ванілін;
- 60 гр борошна
- дрібка солі
- 1 \ 2 ч.л. лимонної кислоти
Рецепт приготування
Білки збити до густоти, додати лимонну кислоту, сіль і цукор, збивати приблизно пару хвилин. Маса повинна бути м’якше. ніж на бізе. Додати борошно, змішане з цукровою пудрою і акуратно перемішати. Тісто викласти в невелику прямокутну форму 10х20, або в круглу 16-18 см. Стінки форми нічим не змащувати.
Випікати в заздалегідь розігрітій до 180С духовки приблизно 20-30 хвилин. Коли бісквіт буде готовий, не витягуючи його з форми поставити охолоджуватися до верху дном. Після того, як він зовсім охолоне, просто його вдарити об стіл і він випаде сам. Посипати цукровою пудрою. Подавати з сиропом, вершками, морозивом.
4. Пісочне тісто для торта
складові
- 250 г маргарину або вершкового масла
- 2-3 яйця
- склянка цукру
- 400 г борошна
- 0,5 ч.л. соди, гашеної оцтом
- пакетик ванільного цукру.
приготування
Яйця збиваємо з цукром до появи піни, додаємо маргарин, соду, ванільний цукор, все ретельно і швидко перемішуємо. Поступово додаючи борошно, замішуємо м’яке тісто. Можливо, кількість борошна доведеться збільшити або навпаки, зменшити. Вимішуємо тісто скачуємо в колобок, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.
Можна робити по-іншому з тих же інгредієнтів. Спочатку розтерти вінчиком м’який маргарин з цукром, поступово додаючи яйця, а в останню чергу додати борошно. Замішуємо тісто швидко, подальші дії такі ж, як в попередньому рецепті. Перед тим, як розгортати пісочне тісто для торта, намочіть руки холодною водою. Пам’ятайте, що коржі з такого тесту необхідно розгортати товщиною не більше 8 мм, оптимальна температура для випічки – 220 ° C.
5. Листкове тісто для торта
складові
- 1 склянка борошна.
- 150 грам води (можна навпіл з молоком).
- 1 чайна ложка солі.
- 1 чайна ложка лимонної кислоти.
- 250 – 300 грам вершкового масла.
Рецепт приготування
У воді розчиніть сіль і лимонну кислоту, додайте просіяне борошно і вимішують тісто, спочатку ложкою, потім руками. Тісто не повинно бути занадто крутим, інакше воно буде жорстким. Після того, як тісто замісили, загорніть його в харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник.
Потім дістаньте і розкачайте у вигляді прямокутника, в середину потрібно покласти тонкий пласт вершкового масла, масло повинно бути не застиглим, але і не м’яким. Масло накрити з усіх боків шарами тіста, і тісто розкачати. Прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин. Після знову розкачати в прямокутник, згорнути у вигляді конверта і покласти в холод на 30 хвилин. Так потрібно робити не менше 7 – 10 разів, чим більше підходів, тим більше шарів і тим краще тісто. Готове тісто можна помістити в морозилку.
6. Коржі-бізе (як для Київського торта)
складові
- 9 білків вагою близько 200 грам;
- 230 грам цукру;
- 2 чайні ложки ванільного цукру;
- 50 грам борошна;
- 180 грам трохи обсмаженого фундука;
Рецепт приготування
Отже, відокремлюємо жовтки від білків. Успішно збиті білки виливаємо в закриваючу ємність і ставимо на добу в холодильник або ж їх можна заморозити. А за добу до збивання дістати і поставити в холодильник. Білки збиваємо міксером в пишну піну на найменшій швидкості. Коли білки добре збиті, додаємо 50 грам цукру і ванільний цукор. Знову збиваємо.
Фундук подрібнюємо на шматочки середнього розміру – пил з горіхів робити не потрібно! Змішуємо фундук, борошно і цукор, що залишився і вводимо до білків за допомогою лопатки. Застеляємо дві форми діаметром 24 і 26 см пергаментом. Виливаємо в них наше білкове тісто. Потрібно постаратися зробити так, щоб висота коржів була однакова, тобто в форму 26 см нам потрібно налити більше тіста, ніж в форму, яка менша за розмірами. Ставимо форми на різні рівні в розігріту духовку і випікаємо близько 1,5-2 годин при температурі 150 градусів.
Смачного!