У сезон заготовляю у великій кількості: помідори у власному соку
Помідори у власному соку – це універсальна заготівля, яку ви можете використовувати для приготування різних страв, як перших, так і других, для змащування коржа піци, винаходу нових, гострих, томатних соусів.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- помідори, 3кг + 2.5кг;
- сіль, 80 г;
- цукор, 200 г;
- оцет 9%, 100мл;
Процес приготування
Для соку вибирайте 3 кг дуже стиглих, м’ясистих та соковитих, подрібнюємо їх за допомогою блендера або м’ясорубки до пюре. Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні із сіллю та цукром 30 хвилин.
Вливаємо оцет і варимо ще 1 хвилину.
Інші 2.5 кг помідорів, краще, якщо будуть невеликими, щільними, з товстою шкіркою. Промиваємо їх і робимо зверху надріз на хрест.
Кип’ятимо воду та бланшуємо помідори невеликими порціями близько 1 хвилини та виймаємо їх, знімаємо шкірку.
Розкладаємо помідори у стерилізовані баночки та заливаємо томатним соком.
Накриваємо кришками і ставимо банки в каструлю на рушник. Наливаємо гарячу воду по плічка банок.
Стерилізуємо з моменту закипання води у каструлі 30 хвилин.
Закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо остигати.
Дивовижна за смаком, дуже ароматна та універсальна у використанні заготовка, точно вам сподобається.