Торт “Наполеон” з дуже смачними коржами

Інгредієнти:

тісто №1

• Масло вершкове 250 г
• Борошно 200 г

тісто №2

• Яйця 2 шт
• Сметана 20% 200 г
• Борошно 300 г (у мене йде + до 150 г)

крем:

• Цукор 250 г
• Вершкове масло 200 г
• Ваніль
• Молоко 375 мл
• Жовтки 6 шт
• Крохмаль будь-яка 3 ст. ложки
• Борошно 3 ст. ложки

Приготування:

1. Духовку розігріти на 180 градусів.
2. З’єднати топлене вершкове масло і борошно. Перемішати. Перший вид тіста готовий.
3. З’єднати 2 яйця, сметану, сіль. Перемішати. Борошно ввести в три прийоми, помішуючи. М’яке, еластичне тісто готове.
4. Стіл присипати борошном. Розкачати тісто. Перший вид тіста розподілити поверх другого тіста. Все згорнути рулетом. Скласти вчетверо. Злегка вимісити. Загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 5-6 годин (на ніч).
5. Підігріти молоко. На малому вогні підігріти 6 жовтків, помішуючи. Додавати в жовтки цукор порційно, помішуючи. Додати ваніль, (ванільний цукор). Додавати частинами гаряче молоко, помішуючи. В середині процесу вмішати крохмаль і борошно (по 3 ст. ложки). Заварити крем.
6. Після ночі тісту дати трохи полежати на столі. Розділити на 12 частин і розкачати в 12 коржів. Коржі попроколювати виделкою. Відправити в розігріту духовку. Випікати до готовності.
7. З’єднати збите вершкове масло і остиглий крем (вводити порційно). Добре збити. З нерівних залишків коржів приготувати крихту для присипки.

Збираємо торт:

• на дно трохи крему;
• корж;
• крем; і т.д. до кінця.

Затягнути кремом верх і боки. Відправити в холодильник на ніч.

Смачного!

Джерело