Простий рецепт скумбрії який не лінь готувати хоч щодня
Зазвичай щоб приготувати скумбрію потрібно багато часу, але цей рецепт дозволяє приготувати смачну скумбрію, без зайвих зусиль.
При швидкому приготуванні, в дуже гарячій воді, скумбрія виходить виключно смачною, ніжною і соковитою.
І ось тут головна особливість рецепта, відразу таку скумбрію приготувати не вийде, її попередньо потрібно заморозити.
Хоча можна звичайно і без заморозки приготувати, щільно загорнувши в харчову плівку, але в цьому випадку аромату риби уникнути не вдасться.
А ось якщо ви будете готувати її прямо відразу з морозилки, виникає чарівний ефект, запах риби практично відсутній! Головне, цю рибу люблять всі, і діти в тому числі.
І ще одне доповнення, використання спецій в приготуванні будь-якої страви завжди справа смаку, тому ви можете вносити коригування на свій розсуд в їх склад, але рекомендуємо обов’язково використовувати часник, коріандр і куркуму, так як вони надають м’якоті скумбрії чудову пікантність і красивий відтінок.
Для приготування скумбрії вам знадобиться:
- скумбрія – 3 кг;
- цукор – 30 г;
- адигейська сіль – 20 г;
- сіль – 10 г;
- паприка солодка – 20 г;
- паприка гостра – 10 г;
- часник сушений – 15 г;
- кінза сушена – 10 г;
- хмелі-сунелі – 5 г;
- коріандр мелений – 5 г;
- куркума – 5 г;
- майоран – 5 г.
Процес приготування
Скумбрію розморожують, але не до кінця, так її буде простіше обробити на філе, обрізають всі плавники, розрізають вздовж хребта і видаляють хребет і великі кістки, ретельно промивають під холодною проточною водою, обсушують паперовими рушниками.
Спеції, сіль і цукор змішаують і обсипають рибне філе, потім складають обидві половинки риби разом і обмотують харчовою плівкою.
Отримані заготовки прибирають в морозилку, і на наступний день можна готувати саму соковиту скумбрію.
Для цього кип’ятять воду в сотейнику або каструлі, також можна в сковороді, так як риба повинна поміститися в ємність з окропом повністю.
Багато води наливати не потрібно, вода повинна покрити скумбрію, але плавати вона в воді не повинна.
Занурюють рибу в окріп, доводять воду знову до кипіння, проварюють 3 хвилини, знімають рибу з вогню, накривають ємність кришкою і залишають рибу на 10 хвилин протушкуватися.
Таку скумбрію можна подати і з картоплею і з рисом, і навіть просто з салатом зі свіжих овочів, буде дуже смачно.