Повітряний зефір до чаю як з дорогої кондитерської! Потрібно всього 15 хвилин і 3 інгредієнти
До речі, цим десертом можна не тільки пригощатися в чистому вигляді. Зефірна начинка чудово виглядає в тортах і тістечках, зефірним кремом смачно начиняти трубочки і кошики, а мастика з зефіру ефектно прикрашає кондитерські вироби.
Класичний колір зефіру — білий. Щоб отримати інші красиві відтінки, в зефірну масу можна додати будь- який ягідний сироп — малину, полуницю, чорницю і т. д. За рахунок цього збагатиться і смак ласощів.
Інгрідієнти:
- 700 г яблук,
- 730 г цукру,
- 1 склянка цукрової пудри,
- 1 яєчний білок,
- 10 г ванільного цукру,
- 10 г агар-агару,
- 170 мл води.
Спосіб приготування:
Агар-агар замочіть у воді на 40-50 хвилин.
Яблука розрізати на половинки, видаліть насіння і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте яблука 20 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
Ложкою вийміть яблучну м’якоть з шкірки і збийте її блендером. Додайте 250 г цукру, ванільний цукор, перемішайте і залиште яблучну масу остигати.
Замочений у воді агар-агар, помішуючи, доведіть до кипіння на невеликому вогні. Всипте цукор, що залишився і варіть сироп приблизно 5 хвилин, поки він не стане тягучим.
Яєчний білок збийте з дрібкою солі і введіть його в яблучне пюре. Почніть збивати масу, а потім тонкою цівкою влийте в неї гарячий сироп. Продовжуйте збивати зефірну масу до твердих піків. Вона повинна помітно збільшитися в об’ємі.
Застеліть пергаментом плоску поверхню і перемістіть на неї зефір з кондитерського мішка.
Залиште остигати при кімнатній температурі приблизно на 20 годин.
Посипте домашній зефір цукровою пудрою і попарно склейте половинки між собою.
Зберігати зефір найкраще в закритій коробці, в прохолодному і сухому місці. Майте на увазі, що відкритий зефір швидко висохне і втратить свої ніжні властивості і смакові якості.