Шоколадний медовик: мій улюблений тортик – дуже смачний та ніжний
Він же – шоколадно-медовий торт, в деяких варіантах – медовий трюфель. У цього торта – 12 коржів. Але не лякайтеся – випікаються вони швидко і ви можете випікати їх одночасно на двох деках. Крім того, ці коржі при необхідності можна випекти за день до збірки торта.
Інгредієнти на торт діаметром 21 см:
Тісто
- мед 150 грам
- цукор 200 грам
- вершкове масло 100 грам
- сода 1 ч.л.
- яйця 2 шт.
- какао-порошок 40 грам
- молоко 100 мл.
- борошно 600 грам
Крем
- вершки 33% 500 мл.
- гіркий шоколад 200 грам
- нутелла 150 грам
Ганаш
- гіркий шоколад 100 грам
- вершки 33% 80 мл.
Рецепт приготування:
Робимо заготівлю для крему. Дрібно рубаємо шоколад.
Вершки доводимо до кипіння і заливаємо або шоколад.
Даємо постояти пару хвилин, потім перемішуємо.
Ставимо в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч.
Готуємо тісто. З’єднуємо в сотейнику цукор, мед і вершкове масло. Ставимо на вогонь і гріємо, помішуючи, поки масло і цукор не розтануть. Знімаємо з вогню і додаємо соду.
Розмішуємо і чекаємо, поки реакція практично повністю не закінчиться.
Паралельно заварюємо какао киплячим молоком.
З’єднуємо медову і шоколадну масу, додаємо яйця і збиваємо до однорідного стану.
Додаємо борошно і замішуємо тісто. Воно буде досить липким.
Присипаємо тісто борошном, формуємо з нього поліно і ділимо на 12 частин.
Кожну частину розкочуємо на пергаменті і обрізаємо. Наколюємо виделкою.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці по 6-7 хвилин.
Виймаємо з холодильника вершки з шоколадом і збиваємо їх до повітряного стану. Додаємо нутеллу і перемішуємо до однорідного стану.
Промазуємо кремом коржі і ним же обмазуємо боки.
Готуємо ганаш. Дрібно рубаємо шоколад. Вершки доводимо до кипіння і виливаємо в шоколад. Даємо постояти пару хвилин, потім перемішуємо.
Поливаємо ганашем верх торта.
Даємо торту вистоятися в холодильнику 3-4 години, а краще ніч.
Подаємо.
Приємного чаювання!