Трюфель Єви: дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане
ІНГРЕДІЄНТИ
Масло вершкове 225 г
Шоколад темний 460 г
Яйце куряче 9 шт.
Цукор 100 г
Лимонна кислота 0.25 ч. л.
Какао-порошокза смаком (для прикраси верху)
* Рецепт під форму діаметром 23 см
Пекти треба однозначно, щоб хоча б раз відчути смак цих ласощів.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Розтопити масло з шоколадом на повільному вогні, постійно помішуючи.
Відокремити білки від жовтків.
Жовтки добре збити з цукром до щільної стійкої піни протягом 5 хвилин, точний час важливий.
Акуратно змішати збиті жовтки з шоколадною сумішшю.
Білки збити окремо з лимонною кислотою до м’яких піків.
Це важливо, тому що білки з жорсткими піками не ввійдуть в жовткову суміш гладко.
Акуратно ввести по 1 ложці збитих білків в шоколадну частина тіста, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. Міксер не використовувати.
Стінки і дно рознімної форми змастити олією і присипати борошном.
Вилити тісто у форму, розрівняти.
Якщо форма для випічки НЕ роз’ємна, то потрібно прокласти її зсередини фольгою, щоб легше було вийняти торт.
Випікати в розігрітій до 150 ° C духовці всього 35 хвилин, максимум 40.
Якщо будете тримати довше, то тісто надмірно запечеться і перетвориться на звичайний бісквіт.
Після зазначеного часу трюфель буде «тремтіти», особливо в серединці, але так і повинно бути, при перебуванні в холодильнику він дійде до кондиції і стане щільним.
Торт повністю остудити у формі і тільки потім поставити в холодильник на всю ніч.
Нарізати торт на гладкі шматочки не вийде; краще, якщо ніж буде гарячим.
Шматочок потрібно прорізати до низу, і потім знизу ж ніж і витягувати, не піднімаючи його назад вгору.
Торт прекрасно зберігається в морозильній камері.
Смачного!