Найсмачніший салат з баклажанів: зупинитися неможливо
З “синенькі” можна приготувати таку кількість смачних страв, що очі розбігаються. Але мені найбільше подобається салат з баклажанів, який вже давно роблю за цим рецептом.
Він виходить неймовірно красивим, ароматним, соковитим і ситним. Набір інгредієнтів мінімальний, процес приготування – елементарний і швидкий, а результат завжди приголомшливий. Обсмажені або запечені баклажани, помідори, цибуля, солодкий болгарський перець – всі продукти ідеально поєднуються між собою. Вся родзинка криється в ароматній заправці: саме вона робить страву пікантною і цікавою.
Склад продуктів
- два баклажана;
- два помідори;
- один болгарський перець;
- половинка червоної салатної цибулі;
- зелень петрушки і кропу.
Для заправки
- 20 мілілітрів рослинної або оливкової олії;
- одна столова ложка соку лимона;
- одна чайна ложка цукрового піску;
- сіль за смаком;
- один зубчик часнику;
- чорний мелений перець – за смаком;
- кунжут або кедрові горішки – для обсипання.
Салат з баклажанів: покроковий процес приготування
Я взяла два баклажана: фіолетовий і білий. Нарізала їх кружечками, товщиною приблизно 7-9 міліметрів, переклала в миску.
Баклажани солимо, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Після чого з баклажанів зливаємо сік, викладаємо на серветку і прибираємо всю зайву вологу.
На попередньо розігріту сковороду наливаємо рослинну олію, викладаємо баклажани і обсмажуємо до красивої рум’яної скоринки на середньому вогні.
Порада. Якщо ви не їсте смажене, то баклажани можете запекти в духовці, поливши невеликою кількістю олії. Надлишки масла прибираємо серветками, залишаємо остигати.
Болгарський перець (краще взяти кількох кольорів) очищаємо і нарізаємо вздовж соломкою. Половинку червоної салатної цибулі нарізаємо тонкими півкільцями або пір’ям. Помідори нарізаємо невеликими шматочками.
Робимо заправку. У невелику миску висипаємо цукровий пісок, вливаємо туди ж лимонний сік, оливкову або ароматну домашню олію (одну столову ложку).
Додаємо туди ж пропущений через прес часник, сіль і чорний мелений перець. Все добре перемішуємо.
По невеличкій пучку зелені (кропу і петрушки) дрібно нарізаємо ножем.
Остиглі баклажани відправляємо в глибокий салатник, додаємо до них всі підготовлені овочі: перець, цибулю, помідори і зелень.
Поливаємо салат ароматною заправкою, перемішуємо. Перед подачею на стіл посипаємо салат обсмаженими кунжутним насінням або кедровими горішками.