Заготівля для борщу на зиму “Борщівка”. Рідкісний рецепт.

З такою заготівлею Ви легко і просто зварите борщ. А якщо бульйон у Вас буде вже готовий, то на приготування повноцінного борщу буде потрібно не більше 15 хвилин.

Складові:

Буряк – 3,5 кг.
Помідори – 3 кг.
Морква – 2 кг.
Солодкий болгарський перець – 1,5 кг.
Ріпчаста цибуля – 2 кг.
Цукор – 4 ст. ложки.
Перець запашний горошком – 20 шт.
Сіль – 5 ст. ложок.
Рослинна олія – 650 мл.
Лимонна кислота – 1 ч. Ложка.
Лавровий лист – 6 шт.
Оцет 9% – 150 мл.

“Борщівка” на зиму, покроковий процес приготування

Буряк (3,5 кг) натерти на грубій тертці. Моркву (2 кг) натерти на тій же тертці. У солодкого перцю видалити плодоніжки з насінням і нарізати соломкою. Помідори подрібнити в блендері або нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю (2 кг.) необхідно нарізати кубиками.

У глибоку каструлю налити рослинну олію і відправити в неї нарізану цибулю. Необхідно пасерувати до прозорості і злегка золотистого кольору. Приблизний час приготування 12-15 хвилин.

Обсмажену цибулю і всі інші підготовлені овочі перекласти у велику глибоку каструлю. Сюди ж додати решту рослинної олії і 1 ч. ложку сухої лимонної кислоти. Поставити на вогонь і варити на повільному вогні. Коли овочі дадуть сік, включити вогонь сильніше і довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь і варити ще 15 хвилин. Потім додати 5 ст. ложок солі, 4 ст. ложки цукру, приблизно 20 горошин запашного перцю. Гарненько перемішати, накрити кришкою і довести до кипіння. Варити з моменту закипання 45 хвилин. За 5 хвилин до готовності влити 150 мл. оцту 9% і додати лавровий лист, перемішати.

Розкласти заготовку по стерилізованих банках. Весь цей час каструлю повинна бути на повільному вогні. Банки необхідно заповнювати доверху, а потім закрити стерильними кришками. Банки перевернути кришками вниз і огорнути ковдрою до повного охолодження.
Джерело