Мариновані баклажани: 3 відмінні рецепти для будь-якого випадку

Ми підготували для вас 3 рецепта маринованих баклажанів, які стануть відмінною закускою навіть для пікніка на природі, не кажучи вже про свята. Швидше вибирайте той, що ближче вам, і приступайте до приготування!

Мариновані баклажани з морквою
Складові

2 кг баклажанів
500 г моркви
250 мл столового оцту
500 мл води
500 г цибулі
1 гострий перець
50 г кореня петрушки
часник
петрушка
сіль

Приготування

Баклажани помийте і з кожного видаліть плодоніжки. У воді відваріть їх до напівготовності, а потім за допомогою вилки зробіть поздовжні надрізи.

Морква і корінь петрушки очистіть і відваріть, а потім дрібно наріжте і з’єднайте з подрібненою петрушкою, гострим перцем, цибулею і часником. Додайте сіль і ретельно перемішайте.

Сумішшю овочів і зелені заповніть кожен баклажан і покладіть їх у глибоку каструлю. Долийте трохи води і додайте оцет. Зверху на баклажани покладіть вантаж. Залиште їх маринуватися в холодному темному місці на 7 днів, а потім зберігайте в холодильнику.

Швидкі мариновані баклажани
Складові

5 баклажанів
3 цибулини
3 болгарських перцю
100 мл оцту
60 мл соняшникової олії
500 мл води
8 зуб. часнику
1 ст. л. солі
петрушка

Приготування

Баклажани помийте і проваріть в воді близько 5 хвилин. Потім остудіть і наріжте кільцями товщиною близько 1,5-2 см.

Цибулю наріжте півкільцями, часник пропустіть через прес, а петрушку подрібніть. Болгарський перець розрізати навпіл, видаліть насіння і наріжте соломкою.

Щоб приготувати маринад, в воду додайте олію, оцет і сіль. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, а потім остудіть.

Болгарський перець викладіть на дно каструлі, а зверху викладіть шар баклажанів і цибулі. Кожен змастіть часником і присипте зеленню. Зверху все залийте маринадом і залиште в холодильнику на 15-20 хвилин.

Мариновані баклажани за 4 години
Складові

1,5 кг баклажанів
3 болгарських перцю
1 гострий перець
2 цибулини
1 головка часнику
750 мл води
5 ст. л. оцту
1,5 ст. л. солі
5 ст. л. соняшникової олії
2 лаврові листки
0,5 ч. Л. меленого коріандру
10 шт. чорного перцю горошком

Приготування

Для приготування маринаду в каструлі з’єднайте воду, сіль, коріандр, перець горошком і лавровий лист. Доведіть до кипіння і проваріть 2-3 хвилини, а потім вимкніть вогонь і додайте оцет.

В окремій каструлі близько 5 хвилин проваріть цілі баклажани. Потім злийте з них воду і дайте охолонути.

Перець очистіть від насіння і наріжте соломкою, а цибулю – півкільцями. Гострий перець і часник подрібніть. У невеликій ємності змішайте всі інгредієнти.

Остиглі баклажани наріжте шматочками. Візьміть глибоку ємність і на саме дно викладіть подрібнені овочі, а зверху баклажани. Чергуйте, поки інгредієнти не закінчаться. Полийте баклажани соняшниковою олією, щільно утрамбуйте і залийте холодним маринадом.

Баклажани поставте в холодильник на 4-5 годин або на цілу добу – чим довше вони простоять, тим більш насиченим вийде смак.

Кожен варіант маринованих баклажанів володіє своїм неповторним смаком і обов’язково стане вашою улюбленою закускою на довгі роки.
Джерело