Салат із зелених помідорів з морквою, цибулею і гірчицею на зиму

Дуже простий і смачний салат, за рахунок зелених помідор, має пікантний смак. Запишіть собі рецепт в кулінарну книгу.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

зелені або бурі помідори – 2.5 кг;
морква – 300 г;
цибуля – 300 г;
гострий перець – 1 стручок;
часник – 1 головка;
гірчиця мелена – 1 ст.л;
оцет 9% – 100 мл;
сіль – 3 ст.л;
цукор – 150 г;
лист лавровий – 1 шт;
запашний перець  2-3 шт;
рослинна олія – 1 ст.л;
мелений чорний перець – 0.5 ч.л.

Обсяг овочів вказано в уже підготовленому вигляді: цибуля нарізана півкільцями, морква натерта, помідори порізані на часточки.

Часник і гострий перець подрібнюємо в блендері. За бажанням, щоб салат вийшов гостріший, кількість часнику і перцю збільшуйте.

Змішуємо всі овочі в ємності, додаємо цукор, оцет, сіль і гірчицю і все добре перемішуємо. Ми залишаємо салат при кімнатній температурі на 4 години. Накриваємо кришкою.

У кожну стерилізовану банку кладемо по лавровому листу, запашний перець горошком по 3 шт. Розкладаємо салат без соку. Вливаємо по 1 ст.л. рослинної олії, по половині ч.л. меленого чорного перцю і розливаємо сік. Якщо раптом не вистачає соку, долийте кип’яченої води.

У каструлю кладемо рушник, ставимо банки, наливаємо воду і стерилізуємо з моменту закипання протягом 25 хвилин. Закручуємо кришки, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.
Джерело