Заготівля на зиму: дуже смачні мариновані опеньки

Якщо у вас немає можливості виїхати в ліс, загляньте на ринок! Напевно там вже чекають в кошиках лісові опеньки.

Звичайно ж, простіше було б сходити в магазин: і купити гриби вже готові. Але адже ми справжні господині і піклуємося не тільки про своє здоров’я, але і про здоров’я своїх близьких! Домашнє завжди смачніше і корисніше! Дуже смачні мариновані опеньки йдуть зі столу практично найпершими. Ці грибочки стануть відмінним інгредієнтом для багатьох салатів і закусок. Пропонуємо вам рецепт приготування маринованих опеньків з часником: простий, швидкий – з приголомшливим результатом.

Склад продуктів

лісові осінні опеньки – 1 кілограм.
Для маринаду: (На 1 літр води)

сіль – 1,5 столових ложки,
цукор – 2 столові ложки,
часник – 5 зубчиків,
лавровий лист – 2 штуки,
чорний запашний перець – 10 горошин,
гвоздика – 6 штук,
оцтова есенція (70%) – 1 чайна ложка.

Мариновані опеньки на зиму: покроковий процес приготування
Свіжі лісові гриби перебираємо, промиваємо під проточною водою, складаємо їх в каструлю і заливаємо водою з-під крана. Залишаємо на півтори години.

Зливаємо цю воду, і заливаємо нову: знову залишаємо на півтори години, повторюємо і в третій раз також.

Перекладаємо опеньки в каструлю, варимо після закипання півтори години, знімаємо піну: це робити обов’язково.
Далі відкидаємо гриби на сито (або на друшляк) і промиваємо їх проточною водою.

Готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду і кладемо сіль, цукор, оцет, спеції: все з розрахунку на 1 літр води. Перед закипанням додаємо в маринад часник.

Опеньки перекладаємо в маринад, доводимо до кипіння. Не забувайте помішувати, бо грибочки можуть приклеїтися капелюшками на дно каструлі.

Готові опеньки розкладаємо по стерилізованим баночках, закатуємо, перевертаємо і накриваємо до повного охолодження.
Джерело