Це щось неймовірне. Зелені помідори з морквою і цибулею в гірчиці

Цей рецепт дуже актуальний в вересні і в жовтні, коли у нас на дачних ділянках залишаються недозрілі зелені помідори.

Складові:

Зелені помідори або бурі томати – 2,5 кг.
Морква – 300 гр.
Ріпчаста цибуля – 300 гр.
Часник – 1 велика головка.
Гострий перець – 1 шт.
Сіль – 3 ст. ложки.
Цукор – 150 гр.
Оцет 9% – 100 мл.
Суха гірчиця – 1 ст. ложка з гіркою.
Лавровий лист – 1 шт. в кожну банку.
Чорний перець горошком – 3 шт. в кожну банку.
Рослинна олія – по 1 ст. ложки в кожну банку.
Чорний мелений перець – по 1 ч. Ложки в кожну банку.

Спосіб приготування:

Помідори нарізати невеликими шматочками. Обов’язково зрізати плодоніжки. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи. Якщо у Вас її немає, то натерти на звичайній грубій тертці.

Очищені зубчики часнику і гострий перець подрібнити за допомогою блендера. Кількість гострого перцю беріть на свій смак.

Всі підготовлені овочі перекласти в глибоку ємність. До них додати сіль (3 ст. ложки), цукор (150 гр), суху гірчицю (1 ст. ложка з гіркою) і влити оцет 9% (100 мл). Ретельно все перемішати і залишити при кімнатній температурі на 4 години. За цей час потрібно буде 3-4 рази гарненько перемішати, щоб всі овочі рівномірно промаринувалося.

Банки добре помити. На дно кожної банки відправити 1 лавровий лист і по 3 шт. чорного перцю горошком. Розкласти готовий салат по банках, гарненько ущільнювати ложкою. І коли всі банки будуть заповнені, додати по 1 ст. ложці рослинної олії і по 1 ч. ложці чорного меленого перцю. А потім сік, що залишився від овочів рівномірно розлити по банках. Але якщо у Вас соку не вистачить на всі баночки, то можна додати трохи кип’яченої води. Банки прикрити заздалегідь прокип’яченими кришками.

На дно глибокої каструлі постелити рушник. На нього встановити баночки прикриті кришки. У каструлю налити теплу воду по плечики баночок. З моменту закипання стерилізувати 25 хвилин. Через зазначений час щільно закрити кришками. Перевернути банки кришками вниз і огорнути теплою ковдрою до повного охолодження.

З даної кількості інгредієнтів виходить 6 баночок об’ємом 500 мл. Смачного!
Джерело