Пекла багато варіантів Торта “Наполеон”. Цей найкращий (особливий). Мама зберегла рецепт з 70-х
Торт «Наполеон» — смак дитинства. Його ніжні, хрусткі коржі, просочені ароматним заварним кремом, нагадують про родинні свята, мамину турботу та домашній затишок. Цей рецепт збережено ще з 1970-х років, і в ньому — справжній смак класики.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 400 г
- Вершкове масло або маргарин — 250 г
- Сіль — щіпка
- Яйце — 1 шт
- Холодна вода — 125 мл
- Оцет 9% — 1 ст. ложка
Інгредієнти для заварного крему:
- Яйця — 2 шт
- Цукор — 200 г
- Борошно — 2 ст. ложки
- Ванільний цукор — 8 г
- Молоко — 750 мл
- Вершкове масло — 180 г
Приготування тіста:
Просійте борошно гіркою на стіл або у велику миску. Додайте натерте холодне масло або маргарин.
В окремій посудині змішайте яйце, воду, сіль і оцет.
З’єднайте обидві суміші, швидко замісіть еластичне тісто (не місіть довго, щоб не втратити шаруватість).
Загорніть тісто у плівку і поставте в холодильник мінімум на 1 годину.
Приготування крему:
У мисці збийте яйця з цукром і ванільним цукром до однорідності. Додайте борошно, перемішайте. Влийте молоко, розмішуючи, щоб не було грудочок.
Перелийте суміш у каструлю й варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, доки крем не загусне. Зніміть із вогню, охолодіть до кімнатної температури.
В окремій мисці збийте вершкове масло й поступово введіть у нього заварену основу. Крем має стати ніжним і повітряним.
Тісто розділіть на 6-7 частин. Розкачайте кожен шматочок тіста у тонкий корж (приблизно 24 см у діаметрі). Випікайте при 200°C до золотистого кольору — приблизно 5–7 хвилин кожен. Обрізки теж випікайте — вони знадобляться для посипання верху.
Остудіть коржі. Змастіть кожен корж кремом, складаючи торт шарами. Верх і боки також змастіть кремом і обсипте подрібненими обрізками.
Торт має настоятися в холодильнику мінімум 6–8 годин, а краще — всю ніч. Тоді він стане ніжним, ароматним і буквально танутиме в роті.
Торт виходить високий, ніжний, з легкою шаруватістю та класичним смаком домашнього «Наполеона». Смачного!