І торта не треба! — Готую 4 рази на тиждень цей пиріг «Карпатка» за 30 хв
Я закохалася в цей торт з першого погляду та першого шматочка! Дуже рекомендую приготувати торт «Карпатка», дуже ніжний та легкий. Цей торт готується швидко та просто. Це як великий еклер із заварним кремом. Сам рецепт заварного крему дуже вдалий, обов’язково спробуйте зробити.
Інгредієнти:
Коржі:
- Молоко – 70 г
- Вода – 70 г
- Масло вершкове – 60 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Борошно – 100 г
- Яйце – 3 шт. (кімнатної температури)
Заварний крем:
- Молоко – 500 г
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 130 г
- Крохмаль кукурудзяний – 40 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Вершкове масло 82% – 150 г
- Цукрова пудра – 1 ст. л. (для прикраси)
Приготування:
Коржі:
Беру каструльку й наливаю в неї молоко, воду, додаю вершкову масло. Прогріваю на повільному вогні до повного розчинення масла. Додаю щіпку солі і зовсім трохи цукру. Тепер додаю просіяне борошно — це буде заварне тісто, яке я зазвичай роблю для еклерів. Постійно помішую, щоб тісто зібралося в однорідний ком. Проварюю його 2 хвилини, щоб випарувалася зайва рідина. Тісто перекладаю в миску та трохи розподіляю, щоб воно швидше охолонуло. Коли тісто вже тепле і його можна доторкнутися рукою — додаю яйця кімнатної температури. Вводжу яйця по одному, добре вимішуючи лопаткою. Спочатку тісто здається пластівцями — це нормально, згодом воно об’єднається з яйцями. Коли всі яйця введені, отримуємо однорідне тісто густої консистенції, яке легко спадає великим комом.
У мене дві круглі форми діаметром 22 см. Якщо у вас одна — випікайте два коржі по черзі. Застеляю форму пергаментом (якщо сумніваєтеся в якості — змастіть тонким шаром олії). Викладаю тісто й спеціально роблю невеликі нерівності, щоб при випічці вони утворили красиві «гірські» шапки. Випікаю в духовці, розігрітій до 190°С, 15–18 хвилин, орієнтуючись на свою духовку. Коржі повинні добре зарум’янитися.
Заварний крем:
Для крему нагріваю молоко до гарячого стану. В окремій мисці збиваю яйця, цукор, крохмаль. Тонкою струйкою вливаю гаряче молоко в яйця, постійно помішуючи, щоб яйця не зварилися. Після цього всю суміш повертаю в каструлю й варю на помірному вогні до загустіння — приблизно 7 хвилин. У гарячий крем додаю ванільного цукру й накриваю плівкою в контакт, щоб не утворилася скоринка. Залишаю остигати до кімнатної температури. Потім в окремій мисці збиваю вершкове масло кімнатної температури до білого кольору. Потім поступово додаю заварний крем, по столовій ложці, добре вмішуючи кожну порцію. Крем виходить ніжний, повітряний, трохи схожий на ванільне морозиво.
Нижній корж розташовую на тарілці, трохи ущільнюю гори, щоб вони не були надто різкими. Викладаю крем рівномірно, накриваю другим коржем і акуратно притискаю. Накриваю торт плівкою й прибираю в холодильник мінімум на 3 години — краще залишити на ніч, щоб крем добре стабілізувався.
Перед подачею присипаю торт цукровою пудрою. Нарізаю порційними шматочками — вони виходять м’які, ніжні, крем буквально тане в роті. Цей торт дуже простий у приготуванні, а смак просто неймовірний. М’яке заварне тісто та ніжний крем роблять його схожим на великий еклер, тільки ще смачніший!
