Пляцок «Бджілка»
Розмір форми 20*30 см.
Безе з арахісом
Яєчні білки — 3 шт.
Сіль — щіпка
Цукор — 150 г
Крохмаль — 50 г
Арахіс підсолений (дрібно подрібнений) — 100 г
Маковий корж
Яйця — 3 шт.
Мак (сухий, мелений) — 200 г
Цукор — 150 г
Пресовані дріжджі — 15 г
Панірувальні сухарі — 2 ст. л.
Кавово-заварний крем
Молоко — 450 мл
Крохмаль — 2 ст. л.
Борошно — 1 ст. л.
Цукор — 3–4 ст. л. (за смаком)
Розчинна кава — 2 ч. л.
Вершкове масло 82% — 200 г
Медові коржі (2 шт.)
Яйця — 3 шт.
Цукор — 90 г
Мед — 70 г
Борошно — 165 г
Сода — 0,5 ч. л.
Оцет — 0,5 ч. л.
Рослинна олія — 1 ст. л.
Приготування
Безе
Білки з сіллю збити до легкої піни. Поступово всипати цукор і збивати до густої, блискучої маси. Додати крохмаль, коротко збити. Вмішати арахіс лопаткою.
Викласти у форму, застелену пергаментом.
Сушити при 110°C — 60–70 хв. Повністю охолодити.
Маковий корж
Жовтки змішати з цукром і дріжджами до розчинення. Додати мак і сухарі.
Білки збити до стійкої піни, обережно вмішати.
Випікати у формі 170°C — 35–40 хв. Охолодити.
Крем
Молоко, крохмаль, борошно і цукор змішати, зварити густу заварну основу.
Додати каву, перемішати, повністю охолодити.
Масло збити до пишності, по ложці ввести заварну основу — крем має бути гладкий і стабільний.
Медові коржі
Яйця, цукор і мед збити 6–8 хв до світлої густої маси.
Додати олію, соду з оцтом.
Вмішати просіяне борошно.
Розділити тісто на 2 частини, випікати 175°C — 10–12 хв кожен (до золотистості).
Збірка
Медовий корж
Крем
Маковий корж
Крем
Безе
Крем
Медовий корж
Легко притиснути. Охолодити мінімум 3–4 години, краще — ніч.
Поради
Верх ідеально пасує з шоколадною глазур’ю або тертим шоколадом
Різати пляцок сухим гарячим ножем
На другий день смак стає ще кращим