Буженина в духовці по-домашньому — соковита та ароматна
Такий спосіб приготування ідеальний як для святкового столу, так і для щоденних бутербродів.
Інгредієнти:
Свинячий окіст — 1,5 кг
Сіль — 35 г
(розрахунок: 25 г солі на 1 кг м’яса)
Паприка солодка — 2 г
(за бажанням можна додати дрібку чилі)
Часник свіжий — 1,5 г
Свинячий смалець — для змащування форми
Як приготувати соковиту буженину в духовці
Підготовка м’яса
Свинячий окіст ретельно промити, обсушити паперовими рушниками. Рівномірно обсипати сіллю та добре вмасажувати її в м’ясо протягом 5 хвилин — поки сіль повністю не вбереться.
Поставити в холодильник на 1 годину.
Ароматна суміш
Часник вичавити через прес і змішати з паприкою.
Маринування
Дістати м’ясо з холодильника, натерти сумішшю паприки та часнику, знову добре промасажувати.
Повернути в холодильник ще на 1 годину.
Підготовка до запікання
Форму для запікання злегка змастити свинячим смальцем. Перекласти підготовлене м’ясо у форму.
Запікання
Духовку розігріти до 170 °C і запікати буженину 40 хвилин.
Після цього зменшити температуру до 120 °C і продовжувати запікати ще приблизно 1 годину 30 хвилин, доки внутрішня температура м’яса не досягне 72 °C.
Для точного результату дуже зручно користуватися кулінарним термометром.
Відпочинок м’яса
Готову буженину вийняти з духовки, накрити фольгою і залишити охолонути до кімнатної температури.
Подача
Охолоджену буженину нарізати тонкими скибками. Смачно подавати з хлібом, гірчицею, хроном або улюбленим гарніром.
Смачного!