Тертий сирний пиріг – смачніший за класичний сирник
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно — 400 г
Вершкове масло — 180 г
Цукор — 3 ст. л.
Щіпка солі
Цедра 1 лимона
Яйця — 2 шт.
Розпушувач — 1 ч. л.
Для сирної начинки:
Домашній сир — 600 г
Сметана — 150 г
Цукор — 150 г
Яйця — 2 шт.
Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
Приготування
Крок 1. Замішуємо тісто
В мисці збийте яйця з цукром і щіпкою солі.
Додайте розтоплене масло та терту цедру лимона.
Поступово всипте просіяне борошно з розпушувачем. Замісіть м’яке, еластичне пісочне тісто.
Крок 2. Охолодження тіста
Розділіть тісто на дві частини: одну в холодильник, другу — у морозильник на 30 хвилин.
Крок 3. Готуємо начинку
Перетріть сир блендером або через м’ясорубку до кремоподібної консистенції.
Додайте яйця, сметану, цукор і крохмаль, добре перемішайте.
Крок 4. Формуємо пиріг
Застеліть форму пергаментом.
Розподіліть першу частину тіста по дну форми, сформувавши невеликі бортики.
Вилийте сирну начинку та розрівняйте поверхню.
Крок 5. Терта верхівка
Дістаньте другу частину тіста з морозильника та натріть її на крупній тертці поверх сирної маси.
Крок 6. Випікання
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 45 хвилин до золотистого кольору.
Крок 7. Подача
Дайте пирогу повністю охолонути (~2 години).
За бажанням посипте цукровою пудрою перед подачею.
Порада: для ніжнішої начинки використовуйте домашній сир середньої жирності і обов’язково перетріть його через сито або блендер.