Залишився сир? Ось що з нього приготувати — 5 простих і дуже смачних рецептів

Сир часто залишається в холодильнику шматочками: трохи твердого, трохи натертого, десь відкритий пакет. І дуже часто він просто лежить, поки не підсохне. А дарма, бо саме з сиру можна швидко зробити багато простих і справді смачних страв — на сніданок, перекус, вечерю або навіть до чаю.

У цій добірці зібрані 5 простих рецептів із сиру, які легко готуються вдома з доступних продуктів. Усе максимально детально: інгредієнти, час приготування, покроковий опис і поради, щоб страва точно вийшла.

1. Гарячі бутерброди з сиром на сковороді

Це один із найпростіших варіантів, коли треба швидко щось приготувати до чаю, на сніданок або на перекус. З мого досвіду, саме такі рецепти рятують найбільше, коли в холодильнику майже нічого немає.

Інгредієнти на 2 порції

• батон або хліб — 4 шматки
• сир твердий — 120 г
• яйце — 1 шт
• сметана або майонез — 1 ст. л.
• зелень — за бажанням
• вершкове масло або олія — 1 ч. л. для сковороди

Час приготування

• підготовка — 7 хвилин
• смаження — 6–8 хвилин
• загальний час — 15 хвилин

Як приготувати

1. Сир натріть на середній або дрібній тертці.
2. У миску вбийте яйце, додайте сметану або майонез і добре перемішайте виделкою.
3. Додайте натертий сир. Якщо любите, можна всипати трохи подрібненої зелені.
4. На кожен шматок хліба викладіть сирну масу рівним шаром.
5. Розігрійте сковорідку на невеликому вогні.
6. Злегка змастіть її маслом або олією.
7. Викладіть бутерброди начинкою догори.
8. Накрийте кришкою і смажте 3–4 хвилини.
9. Слідкуйте, щоб низ хліба став рум’яним, а сир зверху добре розплавився.
10. Подавайте одразу, поки вони гарячі.

Поради

• Не робіть сильний вогонь, бо хліб знизу швидко підгорить.
• Якщо сир солоний, додатково солити не потрібно.
• Можна додати кружечки помідора зверху перед подачею.

---

2. Лаваш із сиром і яйцем на сковороді

Дуже вдалий рецепт, коли хочеться чогось ситного, але без довгого готування. Виходить хрустко зовні і м’яко всередині.

Інгредієнти на 2–3 порції

• тонкий лаваш — 1 великий
• сир твердий — 150 г
• яйця — 2 шт
• сметана — 2 ст. л.
• сіль — дрібка
• перець — за смаком
• олія — 1 ст. л.

Час приготування

• підготовка — 10 хвилин
• смаження — 8–10 хвилин
• загальний час — 20 хвилин

Як приготувати

1. Яйця відваріть круто 8–9 хвилин після закипання.
2. Остудіть яйця в холодній воді, очистіть і натріть на тертці.
3. Сир також натріть на тертці.
4. У мисці змішайте яйця, сир, сметану, дрібку солі та трохи перцю.
5. Лаваш розріжте на 2 або 4 частини, залежно від розміру.
6. Викладіть начинку ближче до краю.
7. Загорніть конвертом або рулетом, щоб начинка не випадала.
8. Розігрійте сковорідку з олією.
9. Обсмажуйте лаваш з обох боків по 3–4 хвилини до золотистої скоринки.
10. Подавайте гарячим.

Поради

• Начинка має бути не надто рідка, тому сметани додавайте помірно.
• Можна додати трішки часнику для більш яскравого смаку.
• Лаваш краще смажити на середньому вогні.

---

3. Сирні палички в духовці

Це дуже вдалий варіант до чаю, до супу або просто як домашній перекус. Багато хто робить помилку і пересушує такі палички, тому тут важливо не перетримати їх у духовці.

Інгредієнти

• сир твердий — 180 г
• борошно — 180 г
• вершкове масло — 100 г
• яйце — 1 шт
• розпушувач — 1 ч. л.
• сіль — 0,5 ч. л.
• кунжут — за бажанням

Час приготування

• підготовка тіста — 15 хвилин
• охолодження тіста — 20 хвилин
• випікання — 15–18 хвилин
• загальний час — приблизно 50 хвилин

Як приготувати

1. Сир натріть на дрібній або середній тертці.
2. Холодне вершкове масло наріжте кубиками.
3. У великій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.
4. Додайте масло і перетріть руками в крихту.
5. Додайте натертий сир і перемішайте.
6. Вбийте яйце і швидко замісіть тісто.
7. Якщо тісто занадто сухе, можна додати 1 ст. л. холодної води або сметани.
8. Загорніть тісто в пакет і покладіть у холодильник на 20 хвилин.
9. Потім розкачайте у пласт товщиною приблизно 5–7 мм.
10. Наріжте смужками.
11. Викладіть на деко з пергаментом.
12. За бажанням зверху посипте кунжутом.
13. Випікайте при температурі 180°C 15–18 хвилин до легкої золотистості.

Поради

• Не додавайте забагато борошна, інакше палички вийдуть твердими.
• Найкраще смакують теплими або повністю охолодженими.
• Зручно брати із собою як перекус.

---

4. Макарони з сиром у духовці

Проста і дуже домашня страва, яку часто недооцінюють. А насправді це сита вечеря з доступних продуктів, яку можна приготувати без зайвого клопоту.

Інгредієнти на 3–4 порції

• макарони — 250 г
• сир твердий — 200 г
• яйця — 2 шт
• молоко — 150 мл
• вершкове масло — 20 г
• сіль — 0,5 ч. л.
• перець — за смаком

Час приготування

• підготовка — 15 хвилин
• запікання — 20–25 хвилин
• загальний час — 40 хвилин

Як приготувати

1. Відваріть макарони у підсоленій воді до стану аль денте. Зазвичай це на 1–2 хвилини менше, ніж указано на упаковці.
2. Воду злийте, додайте шматочок вершкового масла і перемішайте.
3. Сир натріть на великій тертці.
4. В окремій мисці збийте яйця з молоком, сіллю і перцем.
5. Додайте половину натертого сиру в яєчно-молочну суміш.
6. Форму для запікання злегка змастіть маслом.
7. Викладіть макарони.
8. Залийте сирно-яєчною сумішшю.
9. Зверху посипте рештою сиру.
10. Запікайте при 180°C приблизно 20–25 хвилин, поки зверху не утвориться апетитна рум’яна скоринка.
11. Дайте постояти 5 хвилин після духовки і подавайте.

Поради

• Можна додати трохи шинки або відвареного курячого філе.
• Якщо любите більш ніжну текстуру, додайте трохи більше молока.
• Не пересушуйте запіканку — як тільки верх зарум’янився, можна діставати.

---

5. Домашні сирні коржики на сковороді

Це дуже простий рецепт, коли хочеться чогось теплого, ситного і домашнього. Особливо смачно подавати такі коржики зі сметаною або просто до чаю.

Інгредієнти на 5–6 коржиків

• кефір — 250 мл
• сир твердий — 180 г
• борошно — 280–320 г
• яйце — 1 шт
• сода — 0,5 ч. л.
• сіль — 0,5 ч. л.
• цукор — 0,5 ч. л.
• олія — для сковороди

Час приготування

• підготовка тіста — 15 хвилин
• смаження — 15 хвилин
• загальний час — 30 хвилин

Як приготувати

1. У миску влийте кефір кімнатної температури.
2. Додайте яйце, сіль, цукор і соду. Добре перемішайте.
3. Сир натріть на тертці і додайте в миску.
4. Поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке тісто.
5. Воно має бути не дуже туге, але таке, щоб з ним можна було працювати руками.
6. Поділіть тісто на 5–6 частин.
7. Кожну частину розкачайте або розімніть руками в невеликий круглий коржик.
8. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії.
9. Смажте коржики на малому або середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку.
10. Готові коржики викладіть на паперовий рушник.

Поради

• Не робіть вогонь сильним, щоб тісто встигло пропектися всередині.
• Такі коржики смачні і гарячими, і холодними.
• Можна додати кріп або зелену цибулю прямо в тісто.

---

Який сир найкраще використовувати

Для цих рецептів найкраще підходить твердий або напівтвердий сир:

• голландський
• гауда
• едам
• російський
• вершковий твердий сир

Якщо сир дуже солоний, обов’язково зменшуйте кількість солі в рецепті.

Джерело