Є рецепти, які завжди виходять. Без складних інгредієнтів, без дорогих продуктів — просто домашня випічка, яка пахне на всю кухню. Саме такі булочки часто пекли наші бабусі: м’які, пухкі і дуже смачні до чаю або молока.

Цей рецепт дуже простий і підходить навіть для тих, хто рідко працює з дріжджовим тістом.

---

Інгредієнти (на 12 булочок)

• молоко — 250 мл
• яйце — 1 шт
• цукор — 3 ст. л. (60 г)
• сіль — 0,5 ч. л.
• сухі дріжджі — 7 г
• борошно — 450–500 г
• вершкове масло — 40 г
• ванільний цукор — 1 ч. л.

Для змащування:

• жовток — 1 шт
• молоко — 1 ст. л.

---

Час приготування

• Підготовка тіста — 15 хв
• Підйом тіста — 60 хв
• Формування булочок — 15 хв
• Другий підйом — 20 хв
• Випікання — 20–25 хв

Загальний час приготування: приблизно 2 години

---

Покроковий рецепт домашніх булочок

Крок 1. Готуємо опару

Молоко підігріти, щоб воно було тепле (не гаряче).

Додати:

• цукор
• сухі дріжджі
• 2 столові ложки борошна

Перемішати і залишити на 10–15 хвилин.
Зверху має з’явитися пінка — це означає, що дріжджі працюють.

---

Крок 2. Замішуємо тісто

До опари додати:

• яйце
• сіль
• ванільний цукор
• розтоплене вершкове масло

Перемішати.

Поступово додавати борошно і замісити тісто.
Замішувати приблизно 7–10 хвилин.

Тісто має бути:

• м’яке
• еластичне
• не липнути до рук

---

Крок 3. Підйом тіста

Покласти тісто в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.

Тісто повинно збільшитися приблизно в 2 рази.

---

Крок 4. Формуємо булочки

Тісто викласти на стіл і розділити на 12 частин.

З кожної частини сформувати кульку і викласти на деко з пергаментом.

Накрити рушником і залишити ще на 20 хвилин.

---

Крок 5. Випікання

Змішати жовток з молоком і змастити булочки.

Випікати у духовці:

• температура — 180°C
• час — 20–25 хвилин

Булочки повинні стати рум’яні та золотисті.

Після духовки накрити рушником на 10 хвилин — тоді вони будуть дуже м’які.

---

Поради, щоб булочки були пухкі і м’які

1. Не додавайте занадто багато борошна.
2. Молоко має бути тепле, але не гаряче.
3. Тісто повинно добре піднятися.
4. Не відкривайте духовку перші 15 хвилин.
5. Гарячі булочки можна змастити шматочком масла.

---

Начинки для булочок

Можна зробити булочки:

• з цукром і корицею
• з маком
• з варенням
• з сиром
• з шоколадом
• зі згущеним молоком

Джерело