Запечений паштет “Великодній”. Швидко, ароматно та смачно!
Інгредієнти:
- ½ кг свинячої лопатки,
- ½ кг яловичини
- ½ кг курячої печінки (можна з індички)
- 1 велика морква
- 1 корінь петрушки,
- 1 цибулина,
- 1/4 селери,
- 5 шт. духмяного перцю,
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 3 шт лаврового листу,
- 1 чайна ложка солі або 1 кубик овочевого бульйону (для приготування м’яса)
- 1 шматок хліба
- 2 яйця
- 2 зубчика часнику
- Сіль, білий перець та мускатний горіх на смак
- Петрушка (половина пучка)
Приготування
Покласти яловичину в широку каструлю, налити приблизно 1,5 літра води, додати 1 чайну ложку солі, перець, духмяний перець і лавровий лист, варити 15 хвилин. Після цього додайте нарізану свинину і варіть ще 15 хвилин. Після цього додайте всі овочі, готуйте ще півгодини. М’ясо повинно бути м’яким. Протягом останніх 15 хвилин додайте очищену печінку.
Нічого не витягуючи з каструлі, охолоджуємо все разом (я залишаю на всю ніч на балконі), і тільки тоді ми витягаємо всі приготовані інгредієнти. У рідині, що залишилася від приготування, замочіть нарізаний хліб, відіжміть. Двічі перемелюємо усі види м’яса, печінку, овочі, прянощі, часник і хліб, додаємо яйця, нарізану петрушку, приправляємо відповідно до смакових уподобань із білим перцем, сіллю та мускатним горіхом. Масу ретельно відбиваємо, поки маса не буде гладкою. Маса повинна мати однакову структуру.
До 2 довгих форм для випічки(змастити олією) покласти м’ясну масу і випікати в духовці протягом 90 хвилин при 160 градусах. Охолоджуємось у формі. Паштет можна нарізати товстими скибочками і подавати з соусом з журавлини, або просто їсти з хлібом. Смачного!