Мариновані помідори з виноградом на зиму
Розрахунок — приблизно на 3 банки по 1 л.
Інгредієнти:
- помідори — 1,5 кг
- виноград — 500 г
- вода — приблизно 1,5 л
- часник — 6 зубчиків
- кріп — 3 парасольки
- лавровий лист — 3 шт.
- чорний перець горошком — 12 шт.
- духмяний перець — 6 шт.
- цукор — 5 ст. л.
- сіль — 2 ст. л.
- оцет 9% — 90 мл
Покрокове приготування
Підготуйте помідори. Виберіть невеликі щільні плоди без пошкоджень, добре помийте.
Підготуйте виноград. Відокремте ягоди від гілочок та ретельно промийте. Краще використовувати щільний виноград без тріщин.
Підготуйте банки. Добре вимийте та простерилізуйте. Кришки прокип’ятіть.
Додайте спеції. На дно кожної банки покладіть по 2 зубчики часнику, парасольку кропу, лавровий лист, чорний і духмяний перець.
Наповніть банки. Чергуючи, викладайте помідори та ягоди винограду до самого верху.
Перша заливка. Залийте банки крутим окропом, накрийте кришками та залиште приблизно на 15 хвилин.
Злийте воду. Перелийте її з банок у каструлю.
Приготуйте маринад. Додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння та проваріть 2–3 хвилини.
Додайте оцет. Влийте 90 мл 9% оцту в маринад і перемішайте.
Залийте банки. Киплячим маринадом залийте помідори з виноградом, залишаючи приблизно 1 см до краю.
Закрийте. Герметично закрутіть або закатайте кришками.
Охолодіть. Залиште банки до повного охолодження.
Помідори виходять кисло-солодкими, ароматними та незвичними, а виноград додає маринаду приємної фруктової нотки.
Для тривалого зберігання при кімнатній температурі краще використовувати перевірений режим консервування для маринованих томатів із точно визначеною кислотністю; домашній варіант без підтвердженого режиму безпечніше зберігати в холодильнику.