Салат з огірків, перцю та цибулі на зиму

Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• огірки — 2 кг
• болгарський перець — 700 г
• цибуля — 600 г
• морква — 400 г
• кріп — 1 великий пучок
• олія — 120 мл
• цукор — 100 г
• сіль — 1,5 ст. л.
• оцет 9% — 120 мл
• чорний перець горошком — 10–12 шт.
• лавровий лист — 3–4 шт.

Покрокове приготування

Підготуйте огірки. Добре вимийте та замочіть у холодній воді на 2–3 години.

Наріжте огірки. Зріжте кінчики та наріжте кружальцями або півкружальцями.

Підготуйте перець. Видаліть плодоніжки й насіння, наріжте тонкими смужками.

Підготуйте цибулю та моркву. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці.

Додайте зелень. Кріп дрібно наріжте.

Змішайте овочі. У великій мисці з’єднайте огірки, перець, цибулю, моркву та кріп.

Додайте приправи. Всипте сіль і цукор, влийте олію та оцет. Добре перемішайте.

Залиште настоятися. Залиште салат приблизно на 1,5–2 години, щоб овочі пустили сік.

Прогрійте салат. Перекладіть усе разом із соком у каструлю, додайте чорний перець і лавровий лист. Після закипання готуйте 7–10 хвилин, обережно помішуючи.

Розкладіть у банки. Гарячий салат щільно розкладіть у чисті прогріті банки разом із рідиною.

Для зберігання охолодіть і тримайте в холодильнику або заморозьте порціями. Для зберігання при кімнатній температурі використовуйте лише перевірений рецепт консервування з точно визначеною кислотністю та режимом термообробки.

Салат виходить хрустким, соковитим, кисло-солодким і ароматним, із яскравим смаком огірків та солодкого перцю.