М’ясні зрази з яєчною начинкою
Цікавий рецепт м’ясних зраз з начинкою. В якості основи можна використовувати будь-який фарш за вашим вибором, наприклад, свинячо-яловичий. Оригінальності страви додає начинка з варених яєць та сиру. Також до начинки обов’язково додається вершкове масло, завдяки якому начинка відмінно тримає форму. А під час термообробки масло повністю розплавляється, роблячи начинку дуже соковитою і ароматною. Зрази мають апетитний зовнішній вигляд, особливо в розрізі.
Складові
- М’ясний фарш 600 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Часник 2 зубчики
- Яйце куряче 1 шт
- Паніровчні сухарі 1 ч.л
- Сіль за смаком
- Яйце для начинки 3 шт
- Твердий сир 150 г
- Вершкове масло 80 г
- Зелень 20 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Яйце для панірування 2 шт
- Борошно 30 г
- Паніровчні сухарі 50 г
- Сіль за смаком
Час приготування: 45 хв
Об’єм: 8 порцій
Як приготувати м’ясні зрази з яєчною начинкою
1. Спочатку підготуйте м’ясну основу для котлет. Цибулю і часник натріть на тертці або подрібніть в чаші блендера на пюре, додайте до фаршу. Вбийте одне яйце, всипте трохи панірувальних сухарів, всипте сіль і мелений перець за смаком.
2. Всі компоненти ретельно перемішайте, краще руками. Має вийти однорідна щільна маса. Вкрийте її харчовою плівкою і відставте на час вбік, поки буде готуватися начинка.
3. Яйця заздалегідь відваріть “круто”, очистіть, натріть на дрібній тертці. Сир також подрібніть на тертці. Додайте м’яке вершкове масло кімнатної температури.
4. Свіжу зелень накришить, закиньте до начинки. Суміш ретельно перемішайте, посоліть за смаком.
5. З сирно-яєчної маси сформуйте невеликі довгасті биточки, викладіть їх на дощечку і помістіть до морозильної камери на 10 хвилин, щоб вони трохи затверділи.
6. За деякий час з фаршу сформуйте коржі, в середину укладіть биточки начинки. Щоб фарш не приставав до рук, змочіть їх водою. М’ясний корж поверніть, повністю закриваючи начинку, руками сформуйте котлети овальної форми.
7. Кожну заготовку запаніруйте в борошні з усіх боків.
8. Два яйця розбийте до тарілки, додайте трохи води, посоліть. Після борошна биточки опустіть до яєчної суміші.
9. Далі запаніруйте їх в подрібнених сухарях, зайвий шар струсіть.
10. Заготовки викладіть на розігріту сковороду з олією.
Смажте їх на середньому вогні з усіх боків до набуття рум’яної скоринки.
11. Смажені котлети перекладіть до жароміцних форм і завантажте до розігрітої духовки, щоб довести їх до готовності. Запікайте котлети в духовці за температури 180 градусів наступні 15 хвилин.
Готові котлети подайте до столу.
Смачного!