Булочки Сінабон з шоколадною начинкою і заварним кремом
Сінабони – булочки за рецептом відомих американських кондитерів, який запатентував свою ідею. Готуються вони з найніжнішого здобного тіста. Класичні Сінабони печуться з корицею та вершкової глазур’ю. Але цього разу пропонуємо вам вдосконалений рецепт – замість традиційної кориці будемо використовувати какао, а вершкову глазур замінимо на заварний крем. Така здоба підкорить ласунів, діти її обожнюють, булочки буквально за помахом чарівної палички зникають з тарілки. Їх завжди не вистачає, скільки б не спекли.
Складові
Для тіста:
- молоко – 300 мл;
- цукор – 100 г;
- сухі дріжджі – 7 г;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- яйце куряче – 1 шт;
- сіль – щіпка;
- вершкове масло – 80 г;
- пшеничне борошно – 600-650 г
Для начинки:
- тростинний цукор – 150 г;
- какао – 50 г;
- вершкове масло – 180 г.
Для заварного крему:
- молоко – 250 мл;
- борошно – 1 ст.л;
- цукор – 130 г;
- ванільний цукор – 3 г;
- вершкове масло – 60 г;
- яйце куряче – 1 шт.
Як приготувати шоколадні булочки Сінабон
1. Молоко розігріваємо до температури 37 градусів. Всипаємо в нього дріжджі, добре перемішуємо, потрібно, щоб вони розчинилися. Далі додаємо розтоплене масло, цукровий пісок, ванілін, сіль і яйце. Знову перемішуємо.
2. Борошно необхідно просіяти, дати йому насичитися киснем. Поступово додаємо борошно до молочно-масляної суміші. Ретельно розмішуємо, щоб не було грудочок. В результаті має вийти м’яке еластичне здобне тісто.
3. Перекладаємо тісто для булочок Сінабон до об’ємної чаші, вкриваємо харчовою плівкою або чистим лляним рушником. Ставимо в тепле місце на 40 хвилин (нагадаємо, що тісто примхливе, погано переносить протяги, тому готувати доведеться при закритій кватирці).
Як зробити шоколадну начинку
4. Поки тісто підходить, чи не будемо гаяти час, а займемося приготуванням шоколадної начинки.
До миски перекладаємо цукровий пісок і какао. Додаємо розм’якшене вершкове масло. Збиваємо до однорідності міксером на середній швидкості. Начинку прибираємо до холодильника. Не лякайтеся, що цукор залишиться крупинками, а не повністю розчиниться.
Продовжуємо готувати булочки з шоколадом
5. Коли тісто підніметься, викладаємо його на стіл. Розкачуємо його качалкою в тонкий прямокутний пласт.
6. Виймаємо начинку з холодильника і щедро наносимо її на розкачане тісто для ніжних шоколадних булочок Сінабон.
7. Акуратно згортаємо у щільний рулет, защипуємо шов.
Розрізаємо рулет на шматочки шириною 2,5-3 см.
Форму для випічки змащуємо маслом і злегка припиляємо борошном.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо деко з булочками Сінабон на 30-35 хвилин до духової шафи.
Як приготувати заварний крем для булочок
8. Поки здоба печеться, займемося заварним кремом. Спочатку збиваємо яйце з цукром, викладаємо борошно, потроху додаємо тепле молоко.
Крем ставимо на вогонь. Не забуваємо постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки. Щойно загусне, відразу ж вимикаємо плиту. Даємо охолонути 5-7 хвилин. Додаємо ванілін і розм’якшене масло. Все збиваємо вінчиком. Ароматна помадка для булочок готова.
Заварний крем для булочок
9. Тим часом булочки Сінабон спеклися. Даємо їм охолонути 5 хвилин. Тепер зверху викладаємо крем, нехай просочуються.
10. Виходять повітряні смачні булочки з шоколадною начинкою і смачною помадкою. Ваші гості будуть в захваті, коли на десерт з кавою ви подасте гарячі булочки Сінабон, просочені заварним кремом.