Ніжний та неймовірно смачний пляцок “а-ля тірамісу”

Сьогодні ми з вами готуватимемо ніжний та неймовірно смачний пляцок, що просто тане в роті, та ще й смаком нагадує відомий десерт. Отже пляцок а-ля тірамісу – шоколадні коржі просочені кавою та амаретто, ніжний вершковий крем з маскарпоне, бісквіт та крем зі згущеним молоком. Все просто, але й водночас дуже просто.

Інгредієнти

Для темного коржа:

• Яйця – 5 штук (великих).
• Цукор – 1 склянка.
• Шоколадний пудинг (без цукру) – 1 упаковка.
• Оцет – 1 ч.л.
• Какао – 2 ст.л.
• Борошно – 1 склянка.
• Розпушувач – 1,5 ч.л.
• Сіль – щіпка.

Для світлого коржа:

• Яйця – 3 штуки.
• Цукор – ¾ склянки.
• Оцет – 1 ч.л.
• Розпушувач – 1,5 ч.л.
• Борошно – 1/3 склянки.
• Крохмаль – 1/3 склянки.

Для просочення:

• Кава розчинна – 2 ч.л.
• Вода – ½ склянки.
• Лікер амаретто – 2 ст.л.

Для крему:

• Вершки (від 30%) – 500 мл.
• Маскарпоне – 250 г.
• Цукрова пудра – 2 ст.л.
• Молоко згущене варене – ½ банки.
• Масло – 50 г.
• Какао.

Приготування

Темний корж

Білки відділяємо від жовтків, збиваємо з сіллю до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо, під кінець збивання додаємо оцет. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з какао, розпушувачем та шоколадним пудингом, просіюємо до яєчної маси. Усе акуратно вимішуємо лопаткою.

Перекладаємо тісто в форму (23х33), застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин, до «сухого сірника». Готовий корж охолоджуємо, розрізуємо на 2 тонкі млинці.

Світлий корж

Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо, під кінець збивання додаємо оцет. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з розпушувачем та крохмалем, просіюємо до яєчної маси. Усе акуратно вимішуємо лопаткою.

Перекладаємо тісто у форму, застелену пергаментом, вирівнюємо, випікаємо при температурі 180 градусів 20 хвилин. Охолоджуємо.

Крем

Добре охолоджені вершки збиваємо до густого пишного крему, додаємо цукрову пудру та маскарпоне. Збиваємо до однорідності.

Масло збиваємо з згущеним молоком.

Збираємо пляцок

Заварюємо каву, додаємо лікер, просочуємо коржі.

Нижній темний корж змащуємо половиною вершкового крему, щедро посипаємо какао. Накриваємо світлим коржем, злегка притискаємо, покриваємо рештою вершкового крему, добре притрушуємо какао, накриваємо другим темним коржем, змащуємо кремом зі згущеним молоком, посипаємо какао. Смачного!

Джерело