Оселедець у гірчичному соусі по-фінськи: за 2 години така смакота!
Фінському рецепту засолення оселедця вже багато років, якщо не століть. Вони маринують не просто у солі, а з використанням гірчиці. Риба виходить помітно смачніша і ароматніша: без залишку вмочується навіть сам соус, який залишається від оселедця. Тим часом, інгредієнти тут дуже прості: сам оселедець, трохи гірчиці, олія, цукор, лимон та гілочка зелені.
Готуємо з розрахунку оселедця вагою 500 грамів:
5 столових ложок рослинної олії
чайна ложка цукру
2 види гірчиці: звичайна і зерниста
1 яйце (ми його додамо для жирності, але це не обов’язковий інгредієнт)
лимонний сік
гілочки свіжого кропу
Приготування:
Оскільки в оселедця кісточки дрібні, краще не полінуватись і завжди чистити ретельно. Потім вибирати кісточки із готової риби складно назвати приємним заняттям.
Кладемо шматки в миску і заливаємо олією, перемішуємо. Як основа тут малосольна оселедець, але якщо ви візьмете сиру, то додайте пару ложок солі на цьому етапі.
Приготуємо гірчичний маринад. Змішуємо цукор з яйцем, а потім сюди додаємо обидва види гірчиці. Ще раз перемішаємо і приправимо подрібненим кропом та лимонним соком.
Зливаємо з оселедця масло і замінюємо його на наш маринад.
Залишилося покласти оселедець у банку і замаринувати. Тут процес звичайний – прокладаємо оселедці та маринад шарами.
Готується дуже швидко: їсти можна вже за 2 години, але краще залишити на ніч.
Оселедець можна подавати як холодну закуску, так і до вареної картоплі. Смачного!