Соус «Ткемалі»: незамінний в зимовий час
Знаменитий грузинський соус «Ткемалі» готують з певного сорту аличі. На жаль, купити її можна не в кожній облатсі, тому ми готуємо її трохи по іншому. Можливо і вам наш рецепт припаде до смаку, спробуйте.
Необхідні продукти
- алича – 3 кг
- вода – 1 ст
- кінза – 150 гр
- кріп – 50 гр
- базилік – підлогу пучка
- м’ята – 3 листочка
- гострий перець – 2 шт
- часник – 100 гр
- уцхо-сунелі – 1 ст.л
- коріандр – 1 ст.л
- хмелі-сунелі – 1 ст.л
- сухий базилік – 1 \ 2 ч.л.
- сухий чебрець – 1 \ 2 ч.л.
- сіль – 1 ст.л
- цукор – 200 гр
Сливу промиваємо і кладемо в каструлю. Ставимо на плиту, додаємо воду і накриваємо кришкою. Періодично помішуючи доводимо до кипіння і проварюємо 30-40 хвилин.
Готову сливу знімаємо з плити і трохи охолоджуємо.
Всю зелень, часник і гострий перець пропускаємо через м’ясорубку.
Проварені сливи протираємо через сито або друшляк.
Пюре переливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Доводимо його до кипіння і додаємо подрібнену зелень, всі спеції, сіль і цукор. Все перемішуємо і доводимо до кипіння. Проварюємо його 7-10 хвилин на слабкому вогні, а потім розливаємо по банках і закатуємо кришками.
Даємо соусу повністю охолонути на столі, а потім прибираємо на постійне місце зберігання. Подавати соус можна до м’яса, але найсмачніший він зі смаженою рибкою.