Дізналася рецепт закуски з буряка в італійському ресторані. Готую багато – з’їдається відразу ж
Деякий час я провела в Італії. Там я працювала в одному ресторані, яких ціла мережа. Закуску називають «Буряк по-міланськи» і виглядає вона дуже яскраво, як і вся Італія, а також має прекрасний смак, хоча і проста на перший погляд.
У ресторані готували її в будь-який сезон, оскільки всі гості закладу обожнювали навіть ті, які говорили, що не люблять буряк. Найцікавіше, що в рецепті немає якихось незвичайних і дорогих продуктів – все стандартне і просте. Головне – це не переборщити зі спеціями, а так все легко і швидко.
Які інгредієнти будуть потрібні:
- Один кг буряка;
- 200 г червоної цибулі;
- 5 г гранульованого часнику;
- 3 г білого перцю;
- Половинка лимона;
- Сіль в залежності від смаку.
Переходимо до процесу приготування
Зваріть буряк до стану «аль денте». Після того, як охолоне, очистіть від шкірки і поріжте на тонкі скибочки, товщина яких буде близько 3-4 міліметрів. Перекладіть на плоску тарілку.
Посоліть, поперчіть і посипте часником.
Візьміть силіконовий пензлик, умочіть в олію і змастіть скибочки буряка. Можна це зробити і руками.
Цибулю наріжте у вигляді тонкої соломки або кілець і викладіть на буряк, злегка притискаючи пальцями до овочу.
Збризніть соком лимона рівномірно всі овочі.
Помістіть буряк на півгодини в холодильну камеру, щоб він просочився усіма ароматами.
Перед тим, як подати закуску, посипте її січеною зеленню (кропом або петрушкою).
