Різдвяні пампухи, які не втягують в себе олію і довго не черствіють
Уже скоро розпочнеться сезон зимових свят і матимемо Різдво. А яке ж Різдво без смачнючих домашніх пампушок? Це невіддільна частина Святвечора, яку повинна вміти готувати кожна поважна господиня.
Сьогодні ми пропонуємо вам це один цікавий рецепт цього смаколику, який ще точно стане вам у пригоді. Діставайте записнички і нотуйте, бо смачнішого ви ще точно не куштували.
Інгредієнти:
- 250 мл картопляного відвару (з 2-х картоплин);
- 100 г цукру;
- 1 яйце;
- 1 ч.л ванілі;
- 20 г пресованих дріжджів;
- 50 мл олії;
- 25 г вершкового масла;
- 1 ст.л горілки;
- куркума на кінчику ножа (за бажанням);
- 425 г борошна;
- 100 г сухого маку;
- 75 г цукру;
- 15 г манки;
- 1 ч.л ванілі;
- 100 мл гарячого молока;
- 0.5-0.7 л олії для смаження;
- пудра для обкачування.
Приготування:
Тісто
Для тіста нам потрібно: відварити 2 середні картоплини у воді без солі. Одразу після того, як картопля звариться, перебити її блендером разом з рідиною. Опісля ми охолоджуємо суміш приблизно до 40ºС. Саме цей секрет дозволяє пампухам залишатися пухкими та свіженькими дуже довго.
Тепер переливаємо відвар у глибоку посудину. Вона повинна бути місткою, адже саме там ми замішуватимемо тісто. Далі додаємо до суміші 100 г цукру, 1 ч.л. ванілі, 1 яйце. Усе перемішуємо до однорідності.
Тепер додаємо до всього 20 г пресованих дріжджів. Перемішуємо все доти, доки дріжджі цілком не розчиняться. Додаємо сюди ж 25 г топленого вершкового масла, 50 мл олії та 1 ст.л. горілки (це не дасть пампухам ввібрати олію при смаженні).
У миску з тістом досипаємо половину просіяного борошна і перемішуємо. Коли маса стане однорідною досипаємо решту муки і вимішуємо все руками.
Тепер тісто слід накрити рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину.
Начинка (з маку):
У посудину всипаємо 100 г перемеленого сухого маку, 75 г цукру, 15 г манки. Перемішуємо все до однорідності.
Для аромату можна вкинути 1 ч.л. ванілі. Тепер усе заливаємо 100 мл гарячого молока, яке потрібно скип’ятити заздалегідь. Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо набухати на 45 хв.
Тепер, коли тісто для пампухів настоялося, починаємо формувати смаколики звичним для вас способом. Сформовані заголовки накриваємо харчовою плівкою.
Тепер наливаємо олію в посудину для смаження і чекаємо, щоб вона розігрілася.
Обережно поміщаємо в олію, що кипить, сформовані пампухи і смажимо до утворення золотистої кірки. Важливо просмажити пампухи з усіх сторін.
Викладаємо готову страву на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Зверху гарячі пампухи ми посипаємо цукровою пудрою.
Також замість макової начинки ви можете додати джем, варення чи фрукти.
Смачного!