Грибна юшка з печериць зі смаком лісових грибів
Інгредієнти:
Сметана — 100 г
Борошно — 25 г
Цибуля — 1 шт.
Вода — 1,5 л
Вершкове масло — 10–15 г (додає “лісовий” аромат)
Сіль — за смаком
Чорний перець — за смаком
Лавровий лист — 1 шт. (за бажанням)
Зелень — для подачі
Трюк для “лісового” смаку
Після заморозки гриби стають ароматніші. Але якщо хочеш ще глибший смак — перед заморожуванням підсуши печериці паперовим рушником.
Так вони краще заморожуються і не водяні під час варіння.
Приготування
1. Підготовка грибів
Почисти, промий, наріж та заморозь гриби мінімум на 4 години або на ніч.
2. Варіння грибів
Вкинь заморожені печериці у 1,5 л киплячої води.
Додай 1 лавровий лист.
Вари 10 хвилин.
3. Піджарка (основний смаковий акцент)
На сковороді розтопи вершкове масло + додай трішки олії.
Обсмаж дрібно нарізану цибулю до м’якого золотистого кольору.
Додай борошно — перемішай, щоб утворилася однорідна “зажарка”.
Додай сметану та тушкуй 2 хвилини на мінімальному вогні.
Вершкове масло + обсмажене борошно дають юшці густішу, більш “лісову” нотку.
4. Об’єднання
Переклади піджарку в каструлю з грибами.
Посоли, поперчи.
Дай прокипіти ще 5 хвилин.
Подавай гарячою, посипавши свіжою зеленню.
За бажанням можна додати трішки часнику, але в класичній українській грибній юшці він необов’язковий.