Домашній бограч у каструлі
Домашній бограч у каструлі — це густий, пряний та насичений суп-гуляш, який легко приготувати на плиті. Навіть без казана він виходить неймовірно ароматним.
Інгредієнти
М’ясо свинини або телятини — 500 г
Свинні копчені ребра — 200 г
Сало або смалець — 50 г
Картопля — 500 г
Цибуля — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Помідори — 2 шт.
Болгарський перець — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Солодка паприка — 3 ст. л.
Паприка чилі — 1/3 ч. л.
Лавровий лист, духм’яний перець — за смаком
Сіль та чорний перець — за смаком
Зелень петрушки — для подачі
Вода — приблизно 1,5–2 літри (залежно від бажаної густоти)
Як приготувати бограч у каструлі — покроковий рецепт
Крок 1. Підготовка сала
Наріжте сало кубиками й розтопіть у каструлі. Коли утворяться шкварки — приберіть їх, залишивши витоплений жир.
Крок 2. Обсмажування цибулі
Додайте подрібнену цибулю та обсмажте до золотистого кольору — це базовий аромат бограчу.
Крок 3. Додавання паприки
Всипте солодку паприку і швидко перемішайте 5–10 секунд, щоб розкрити аромат. Не перетримуйте — паприка легко гірчить.
Крок 4. М’ясо та овочі
Додайте кубики м’яса, моркву кільцями, помідори та болгарський перець.
Обсмажте разом 5 хвилин.
Залийте 1,5–2 л води, додайте лавровий лист і духм’яний перець.
Варіть 40 хвилин на середньому вогні, поки м’ясо стане м’яким.
Крок 5. Додавання картоплі
Всипте картоплю кубиками, додайте сіль, чорний перець, чилі та подрібнений часник.
Варіть 15–20 хвилин, поки картопля повністю приготується.
Крок 6. Завершення
Спробуйте — за потреби додайте спеції або трохи води, якщо хочете рідший бограч.
Посипте петрушкою й дайте настоятися 10–15 хвилин під кришкою.
Порада з подачі
Подавайте гарячим з домашнім хлібом, грінками або пампушками. У прохолодну погоду бограч — саме те, що зігріває та насичує.