Біляші з м’ясом на сковороді
Інгредієнти
Для тіста:
Тепла вода — 250 мл
Дріжджі пресовані — 15 г
або сухі швидкорозчинні — 5 г
Цукор — 1 ст. л.
Сіль — ½ ч. л.
Рослинна олія — 50 г
Борошно пшеничне — 350 г
Для начинки:
Фарш свинина + яловичина — 350 г
Цибуля — 140 г
Сіль і чорний мелений перець — за смаком
Вода — 20 мл
Олія — для смаження
Приготування
1. Тісто
У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор.
Додайте просіяне борошно й сіль, перемішайте.
Вливайте олію частинами, вмішуючи її в тісто.
Накрийте миску плівкою та залиште на 15–20 хвилин.
Обімніть тісто, накрийте знову та поставте у тепле місце на 1 годину, щоб збільшилося в 2–2,5 рази.
2. Начинка
Дрібно наріжте цибулю.
Додайте до фаршу, посоліть і поперчіть.
Влийте воду та добре перемішайте.
3. Формування біляшів
Обімніть тісто ще раз і залиште підходити на 40 хвилин.
Поділіть тісто на 12 частин, а фарш — на 12 кульок.
Розімніть кожну частину тіста в коржик.
Покладіть кульку фаршу в центр коржика.
З’єднайте краї тіста зверху, защипуючи їх.
Злегка притисніть біляш руками, формуючи круглу форму.
4. Смаження
Розігрійте багато олії в сотейнику або глибокій сковороді.
Смажте біляші на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Готові біляші викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Біляші найсмачніші гарячими, щойно зі сковороди.
Соковита начинка, м’яке повітряне тісто — ідеальний домашній варіант