Мамині картопляні галушки
Інгредієнти (на 3–4 порції):
Для галушок:
картопля — 700 г
яйце — 1 шт.
борошно — 180–200 г (регулюйте за консистенцією, не забивайте тісто)
крохмаль картопляний — 1 ст. л. (робить галушки м’якшими)
сіль — ½ ч. л.
чорний мелений перець — за смаком
Для засмажки:
цибуля — 1 велика шт.
олія — 30–40 мл
вершкове масло — 10–15 г (дає дуже приємний смак)
Для подачі:
сметана
зелень
шкварки або смажений бекон (за бажанням — дуже смачно!)
Покроковий рецепт
Відваріть картоплю
Очистіть картоплю, наріжте, зваріть у підсоленій воді до м’якості.
Злийте воду, зробіть пюре без грудочок і залиште охолонути до теплого стану.
Замісіть тісто
До пюре додайте яйце, сіль, перець, крохмаль і частинами всипайте борошно.
Замісіть м’яке еластичне тісто, яке не липне до рук, але залишається ніжним.
Сформуйте палюшки
Розкачайте тісто в “ковбаску” товщиною 1–1,2 см.
Наріжте шматочками довжиною 2–3 см.
Відваріть галушки
Кидайте у киплячу підсолену воду.
Після спливання проваріть 1 хвилину.
Дістаньте шумівкою.
Приготуйте засмажку
На олії обсмажте цибулю, наприкінці додайте вершкове масло —
воно зробить смак глибшим і ароматнішим.
Подача
Полийте гарячі галушки засмажкою.
Додатково смакують зі сметаною, зеленню, шкварками чи соусом.