Полтавські галушки – класичний перевірений рецепт.
М’які, пухкі й надзвичайно ніжні — такі мають бути справжні полтавські галушки.
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно — 350 г
Кефір — 200 мл
Яйце — 1 шт
Сіль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Цукор — 1 ч. л.
Олія — 3 ч. л.
Для засмажки:
Сало — 100 г
Цибуля — 1 шт
Як приготувати Полтавські галушки
1. Замішуємо тісто
У просіяне борошно всипаємо сіль, цукор та соду, перемішуємо.
Додаємо кефір і яйце, замішуємо м’яке тісто.
У процесі вимішування вливаємо олію — тісто стане еластичним і гладеньким.
Перекладаємо тісто в миску, змащену олією, накриваємо харчовою плівкою «в контакт».
Відправляємо в холодильник на 1,5 години.
2. Готуємо засмажку
Нарізаємо сало великими шматочками, цибулю — півкільцями чи кубиками.
Сало підсмажуємо до золотистих шкварок.
Додаємо цибулю та смажимо до красивої рум’яності.
3. Формуємо галушки
Робочу поверхню присипаємо борошном, викладаємо тісто та злегка обминаємо.
Формуємо «ковбаску» та ділимо її на дві частини.
Ріжемо на шматочки та скручуємо акуратні кульки.
4. Приготування на парі
Викладаємо галушки на парову баню або в пароварку.
Готуємо 5 хвилин під щільно закритою кришкою — вони збільшаться в об’ємі та стануть пухкими.
5. Подача
Гарячі галушки поливаємо ароматною засмажкою зі шкварками, м’яко перемішуємо й подаємо зі сметаною.