Тушкована скумбрія
Інгредієнти:
Скумбрія свіжоморожена — 1,2 кг (2 великі рибини)
Сіль — 1 ч. л.
Цукор — 1 ч. л.
Вода — 200 мл
Лавровий лист — 1 шт.
Коріандр мелений — 1/3 ч. л.
Запашний перець — 3–5 горошин
Чорний перець — 7–10 горошин
Рослинна олія без запаху — 70 мл
Як приготувати тушковану скумбрію
1. Підготувати рибу
Рибу промийте, відріжте голову, видаліть нутрощі та темну плівку — саме вона може давати небажану гіркоту. Наріжте скумбрію на рівні порційні шматочки.
2. Додати спеції
Викладіть шматочки в каструлю шарами. Всипте сіль, цукор, додайте лавровий лист, коріандр, запашний та чорний перець.
3. Влити воду та олію
Налийте 200 мл води та 70 мл рослинної олії. Ця суміш допоможе рибі залишитися соковитою та ароматною після довгого тушкування.
4. Тушкувати довго й повільно
Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть до мінімуму.
Готуйте 2,5–3 години — за цей час скумбрія стане надзвичайно ніжною, а дрібні кісточки розм’якшаться.
5. Дати охолонути
Після вимкнення вогню не відкривайте каструлю — дайте рибі повністю охолонути в рідині. Потім приберіть до холодильника на кілька годин для кращого смаку.
Подача
Домашня тушкована скумбрія чудово смакує з:
відвареною чи печеною картоплею;
розсипчастим рисом;
свіжими овочевими салатами.
За текстурою риба нагадує магазинні консерви, але смак — значно натуральніший, м’якший і ароматніший.