Чанахи по-домашньому з квасолею
Це одна з тих страв, що ідеально пасує до прохолодної погоди. Густа, навариста, з м’яким м’ясом, овочами та ніжною квасолею — справжня домашня класика, яка зігріває з першої ложки.
Інгредієнти:
Свинина (шия або шинка) — 500 г
Квасоля червона — 2 склянки
Картопля — 7 шт.
Цибуля — 1 велика
Морква — 1 шт.
Томатна паста — 2 ст. л.
Смалець або олія — 3 ст. л.
Смажене борошно — 4–5 ст. л.
Часник — 3 зубчики
Лавровий листок — 1 шт.
Сіль, перець — за смаком
Вода — 3 л
Як приготувати чанахи з квасолею
1. Підготуйте квасолю
Замочіть квасолю на ніч у холодній воді.
Зранку промийте й відваріть до готовності (або використайте 1 банку консервованої квасолі).
2. Наріжте м’ясо та овочі
Свинину — великими шматочками.
Картоплю — середніми кубиками.
Моркву — кружальцями.
Цибулю — дрібними кубиками.
3. Обсмажте інгредієнти
На смальці/олії обсмажте картоплю до золотистості й відкладіть.
У тій самій сковороді обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки.
Додайте моркву та цибулю, посоліть і тушкуйте близько 15 хвилин.
Додайте томатну пасту, влийте ~100 мл води й готуйте ще 10 хвилин.
4. Зберіть страву
У каструлю влийте 3 літри води й доведіть до кипіння.
Додайте картоплю, відварену квасолю з рідиною, тушковане м’ясо з овочами.
Киньте лавровий листок, видавіть часник, додайте зелень чи спеції.
Варіть 10 хвилин.
5. Загустіть страву
На сухій сковороді обсмажте борошно до кремового кольору.
Додайте трохи бульйону та розмішайте до гладкої маси.
Влийте у каструлю, перемішайте й варіть ще 5–7 хвилин.
Страва готова — аромат стоїть неймовірний!
Корисні поради
Замочена квасоля вариться швидше й стає м’якшою.
Смажене борошно робить чанахи густими, ситними та насиченими.
Частину томатної пасти можна замінити свіжими помідорами або томатним пюре.
Дуже пасують спеції: чорний перець горошком, копчена паприка, чабер, коріандр.