Бограч по-домашньому
У кожному куточку країни бограч готують по-своєму, додаючи особливі інгредієнти та секрети. Та незмінним залишається одне — це надзвичайно ароматна, насичена й пряна страва, яка завжди тішить смаком.
Інгредієнти:
Яловичина — 1 кг
Бекон — 300 г
Цибуля — 300 г
Морква — 2 шт.
Болгарський перець — 200 г
Помідори — 200 г
Картопля — 600 г
Паприка мелена — 3 ст. л.
Часник — 2–3 зубчики
Гіркий перець — за смаком
Рослинна олія — 2 ст. л.
Сіль, зелень — за смаком
Як приготувати бограч по-домашньому
Крок 1. Підготовка бекону та овочів
Бекон наріжте тонкими скибочками і викладіть у каструлю з товстим дном. Додайте 2 ст. л. олії й обсмажуйте на слабкому вогні 12–15 хвилин, поки не витопиться жир. Потім додайте подрібнену цибулю та обсмажуйте до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Додайте натерту моркву і тушкуйте ще 2–3 хвилини.
Крок 2. Додайте паприку
Додайте мелену паприку й швидко перемішайте, щоб спеція рівномірно розподілилась і увібрала весь жир — саме цей етап надає бограчу насиченого кольору та аромату.
Крок 3. Тушкування м’яса
Додайте нарізану яловичину, дрібно подрібнений часник і гіркий перець. Залийте водою так, щоб вона покривала м’ясо. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 1,5 години під кришкою.
Крок 4. Додавання овочів
Коли м’ясо стане м’яким, додайте нарізану картоплю, болгарський перець і помідори. Посоліть за смаком і варіть до повної готовності овочів.
Крок 5. Завершення
В самому кінці додайте подрібнену зелень. Готовий бограч має бути густим, але можна зробити трохи рідшим — за власним смаком.
Якщо маєте можливість, готуйте бограч на вогнищі — тоді страва матиме неповторний димний аромат. Подавати найкраще гарячим із домашнім хлібом або коржами.
Смачного!