Бісквіт (класичний)!
Інгредієнти (на форму 24 см):
Яйця — 5 шт.
Цукор — 160 г
Борошно — 160 г
Приготування:
Підготуй форму.
Застели дно форми пергаментом (борти не змащуй, щоб бісквіт рівномірно піднімався).
Розігрій духовку.
Увімкни духовку на 170–180°C, щоб вона добре прогрілася.
Збий яйця з цукром.
У великій мисці збивай яйця з цукром міксером на високій швидкості 7–10 хвилин, поки маса не стане пухкою, світлою та збільшиться в об’ємі у 3–4 рази.
Просій борошно.
Просій борошно через сито 1–2 рази, щоб воно наситилося повітрям — так бісквіт буде ніжнішим.
Акуратно введи борошно.
Додавай борошно в три підходи, обережно вимішуючи лопаткою або вінчиком знизу вгору, не порушуючи структуру піни.
Вилий тісто у форму.
Перелий обережно, не струшуючи миску, щоб зберегти легкість тіста.
Випікай.
Постав у розігріту духовку та випікай 30–40 хвилин (залежно від форми).
Не відкривай духовку перші 25 хвилин!
Перевір готовність.
Встав суху шпажку в центр — якщо виходить сухою, бісквіт готовий.
Охолоди правильно.
Вийми форму, переверни бісквіт на решітку або рушник і залиш остигати догори дном — так він не осідатиме.
Дай “відпочити”.
Оберни остиглий бісквіт у плівку та залиш на 6–8 годин або на ніч — тоді він стане вологим і легко різатиметься.